La mejor época del año para experimentar en la cocina es el verano, ya que es en esta época cuando se abren muchas oportunidades para preparar delicias culinarias inusuales a partir de una variedad de verduras.
No solo sabroso, sino también saludable
Se sabe que las verduras son el alimento más saludable para el cuerpo humano. Y esto es obvio, ya que contienen un gran aporte de vitaminas y minerales, tonifican perfectamente, ayudan a mejorar la digestión, mejoran en general el bienestar y dan fuerza y energía. Y algunas verduras, en términos del contenido de vitaminas y macronutrientes, incluso superan a sus contrapartes. Así, por ejemplo, todo el mundo está acostumbrado a consumir vitamina C de los cítricos, pero su concentración es mucho mayor en los pimientos rojos, se encuentra una gran cantidad de caroteno en el perejil o los tomates, y la remolacha es muy rica en potasio.
Qué hermoso y extraordinario puede decorar cualquier mesa festiva, adoptando al menos algunas de las técnicas de tallado: el arte del corte artístico de verduras, y qué inusual puede hacer su plato favorito al gusto si lo cocina con la adición de varios magnates de las vitaminas”, por no hablar de una gran variedad de platos independientes que consisten únicamente en verduras.
Pastel de calabacín tibio
Si tiene niños pequeños en su hogar que se niegan rotundamente a comer verduras, entonces el pastel de calabaza es una manera increíble de alimentarlos con una comida saludable.
Ingredientes requeridos:
- calabacín - 3-4 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 1 cabeza grande;
- harina de trigo - 100 gramos;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- aceite de girasol - 30-40 ml.
Para rellenar:
- crema agria o mayonesa - 300-400 gramos;
- ajo - 5-6 dientes;
- eneldo - 1 manojo;
- tomates - 2 piezas;
- queso duro - 50 gramos;
- sal, pimienta - al gusto.
Receta paso a paso:
- Lava bien el calabacín y córtalo en pequeños gajos para que sea conveniente pasarlo por una picadora de carne.
- Pelar las zanahorias y las cebollas y también cortarlas en trozos pequeños para una prensa eléctrica.
- Pase todas las verduras por una picadora de carne y déjelas reposar durante 20 minutos; el exceso de jugo se escurrirá, que deberá escurrirse, sosteniendo la verdura picada con una tapa.
- Batir el huevo con sal y verter en un cuenco de verduras.
- Luego tamice la harina allí y mezcle todo bien, si aún necesita agregar sal y pimienta.
- Ahora necesitas una sartén antiadherente no muy grande. Caliéntalo, engrasa con un poco de aceite y ya puedes empezar a hornear panqueques de calabaza. No se debe verter demasiada mezcla en la sartén para que los panqueques se horneen bien y se puedan voltear más fácilmente.
- Al mismo tiempo, se puede hacer el relleno para el bizcocho: pelar los ajos y pasar por una prensa, agregar crema agria / mayonesa, hierbas picadas, sal, pimienta y mezclar todo bien.
- Cuando todos los panqueques estén listos, comience a armar el plato, untando cada capa con salsa, y extienda los aros de tomate preparados en la capa central y penúltima. Espolvorea la parte superior con queso rallado. Como resultado, el plato debe verse muy impresionante y el pastel caliente sorprenderá a todos con su sabor.
Chuletas de col
Muchos están acostumbrados a asociar las chuletas con algo carnoso y satisfactorio, pero resulta que también puedes servir una guarnición de verduras con chuletas de carne en forma de chuletas. Las chuletas de repollo deleitarán y sorprenderán a toda la familia con su delicado e inusual sabor.
Necesitará los siguientes productos:
- repollo blanco o repollo de Pekín: 1 cabeza pequeña de repollo que pesa entre 500 y 600 gramos;
- sémola - 0.5 tazas;
- cebollas - 1 cabeza;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- pasta de tomate - 100-150 gramos;
- sal, hierbas - al gusto.
Cocción paso a paso:
- En primer lugar, necesita una sémola hinchada, para esto desde el principio debe llenarla con una pequeña cantidad de agua, aproximadamente 100 ml.
- Rallar la col o cortarla finamente.
- Pelar las cebollas y picarlas lo más finamente posible.
- Mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo y conveniente: repollo, cebollas, sémola hinchada, sal y pimienta. Agrega la pasta de tomate y el huevo batido. Si la masa resulta delgada, agregue un poco de harina para que pueda formar chuletas. Por cierto, si lo desea, las chuletas se pueden enrollar en pan rallado antes de freír.
- Precalienta una sartén antiadherente y agrega un poco de aceite. Poner los semielaborados empedrados y freír durante 5-7 minutos a fuego lento bajo una tapa cerrada, luego voltear, reducir el fuego y freír hasta que estén tiernos, también bajo tapa cerrada.
Coliflor rebozada
Por supuesto, la cantidad de carbohidratos y, en consecuencia, las calorías en un plato de este tipo se saldrá de la escala mucho más allá de la norma, pero qué deliciosos son estos apetitosos sombreros dorados con piernas, por lo que a veces aún puede disfrutar de un bocadillo de verduras.
Para el plato necesitarás:
- coliflor - 1 tenedor;
- crema agria - 100 gramos;
- aceite de girasol - 200-300 ml - todo depende del recipiente para freír;
- huevo - 2 - 3 piezas;
- harina de trigo - 1 vaso;
- sal al gusto.
Receta paso a paso:
- Enjuague bien las horquillas de coliflor con agua corriente.
- Pon agua en una cacerola grande y sumerge el repollo allí para que quede completamente cubierto. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Durante este tiempo, el repollo prácticamente estará listo.
- Escurre el agua y espera a que el repollo se enfríe un poco para que puedas desmontarlo en inflorescencias en porciones sin quemarte.
- Preparar la masa: batir los huevos con sal, agregar la crema agria y mezclar, luego tamizar gradualmente la harina y remover hasta que quede suave sin que se formen grumos. La consistencia debe ser una masa. Si es necesario, agregue harina.
- Vierta el aceite de girasol en una cacerola y caliente bien.
- Sumerja las inflorescencias de repollo una a una en la masa y envíe a una cacerola con aceite hirviendo. Dicho repollo se freirá durante unos 7-10 minutos, no más. Pasado el tiempo indicado, sácalo con una espumadera y ponlo en un plato con papel toalla para que se absorba el exceso de aceite.
Estos bultos rojizos, como en la foto de abajo, tendrán que salir al final.
Berenjena al horno con queso
Este plato tiene un sabor muy original, que hará que incluso los "escépticos de la berenjena" cambien de actitud hacia estas verduras. Además, debido a la ausencia de tratamiento térmico adicional en aceite, puede considerarse dietético.
Ingredientes requeridos:
- berenjenas medianas - 4 piezas;
- requesón bajo en grasa 5 - 9% - 300 gramos;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- queso duro - 200 gramos;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta, hierbas (combina muy bien con albahaca) - al gusto.
Cocción paso a paso:
- Lavar bien las berenjenas, cortarlas a lo largo en 2 partes y ponerlas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
- Mientras las verduras están hirviendo, preparar el relleno: en un bol, mezclar el requesón, un huevo batido, el ajo pasado por una prensa, una parte de queso rallado, hierbas ralladas, sal y pimienta.
- Cuando las berenjenas estén cocidas, sacar el corazón con una cucharadita y agregar al resto del relleno de cuajada. Mezclar todo bien y rellenar los botes de berenjena.
- Enviar a hornear en un horno precalentado a 180 grados en forma engrasada.
- Pasados los 15 minutos, sacar y espolvorear con el resto del queso rallado. Coloque en el horno por otros 10 minutos.
Guiso de verduras en una olla de cocción lenta
Probablemente la receta más simple a la que pueda hacer frente cualquier escolar y, lo más importante, se conservarán los máximos beneficios de las verduras gracias a un tratamiento térmico mínimo.
Productos requeridos:
- calabacín - 1 pieza;
- patatas - 4 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- Tomates cherry - 6 piezas;
- ajo - 2-3 dientes;
- cebollas - 1 cabeza;
- pimiento - 1 pieza;
- aceite de oliva - 30 ml;
- sal, hierbas - al gusto.
Receta paso a paso:
- Primero, en un tazón múltiple, sofreír la cebolla picada en cuadritos, picada en gajos de ajo y las zanahorias en mitades.
- Luego, alternativamente, eche las verduras, lavadas y cortadas en cuadritos: primero las patatas, luego los calabacines, los pimientos y los tomates. Espolvorear con sal sin interferir.
- Deje en una olla de cocción lenta a fuego lento durante 40 minutos. Cuando el plato esté listo, mezclar todas las verduras y espolvorear con las hierbas picadas.
