La primavera es la época de las deliciosas ensaladas vitamínicas. El rábano es la verdura más temprana y asequible para todos; puedes hacer muchas ensaladas con ella.
Necesitará un cuchillo, una tabla de cortar, una ensaladera y una cuchara.
Para la primera ensalada.
400 gr. rábanos, 100 gramos Hojas de lechuga, 200 gr. cebollas verdes
2 huevos duros
3/4 taza de crema agria
sal y pimienta negra molida al gusto.
Lavar bien los rábanos, cortar las colas y los restos de las puntas, cortar en rodajas finas. Pelar y picar los huevos, dejando un cuarto para decorar la ensalada. Picar finamente la cebolla verde y untar ligeramente con sal. Rábanos, mezclar los huevos con la cebolla, poner en una ensaladera, verter sobre la crema agria, decorar con huevo, lechuga y servir.
Para la segunda ensalada.
300 gr. rábanos, 100 gramos requesón, eneldo y sal al gusto.
Enjuague bien los rábanos, corte las hojas y colas restantes, córtelos en tiras. Deja un hermoso y uniforme rábano para decorar la ensalada. Enjuague el eneldo a flote para quitar la arena. Pica finamente el eneldo. Salar ligeramente el requesón, mezclar bien con eneldo y rábano. Colocar en una ensaladera y servir. Cortar el rábano del lado de la cola con un cuchillo afilado, pelar la piel en forma de pétalos y decorar la ensalada.
