Las ensaladas de verduras frescas mejoran la digestión, aportan al organismo fibra, vitaminas y aminoácidos. Una de las combinaciones más acertadas es el rábano verde y las zanahorias. Este par se puede complementar con otras verduras, frutas, hierbas y especias que le abren el apetito.
Reglas para la preparación de ensaladas de verduras
Para que los platos de verduras frescas sean sabrosos y beneficiosos, es importante elegir verduras jugosas, no demasiado maduras y de carne firme. Es preferible elegir raíces de colores brillantes, tienen más vitaminas.
Debe limpiar los vegetales justo antes de cocinarlos, los tubérculos preparados se marchitan rápidamente y pierden su frescura. Para una ensalada deliciosa, 3-4 ingredientes son suficientes, las especias y la salsa agregarán los matices de sabor que faltan. Una condición importante es que la ensalada de verduras con zanahorias se debe condimentar con salsa a base de aceite, crema agria o crema. Las grasas vegetales y lácteas mejoran la absorción de la provitamina A, que es rica en tubérculos de naranja.
Las ensaladas de verduras se sirven como aperitivo o guarnición para carnes, pescados y aves. Pueden ayudar a reducir el contenido total de calorías de una comida y prolongar la sensación de saciedad. La ensalada también es útil para las personas que están a dieta, llenará la falta de fibra, micro y macroelementos valiosos.
Ensalada de invierno con hierbas: una receta paso a paso
En la estación fría, el cuerpo necesita especialmente vitaminas. Una buena forma de prevenir la deficiencia de vitaminas es comenzar cada comida con un refrigerio de verduras. Una opción interesante y saludable es una combinación de rábano jugoso, zanahorias brillantes y repollo blanco.
Ingredientes:
- 1 rábano verde mediano;
- 1 zanahoria dulce grande;
- 0,25 tenedor de col blanca;
- 2 cucharadas. l. mayonesa baja en calorías;
- perejil para decorar.
Retire las hojas superiores del repollo, pique finamente la parte jugosa del tenedor. Lavar y pelar las zanahorias y los rábanos. Ralle las verduras de raíz para las zanahorias coreanas, convirtiéndolas en cintas finas y ordenadas.
Coloque las verduras preparadas en una ensaladera, sazone con mayonesa baja en calorías y revuelva. Sirva adornado con ramitas de perejil fresco.
Bocadillo de queso
Una ensalada original que se puede servir no solo en una cena familiar, sino también en una mesa de buffet, llenando de ella las tartaletas. Las proporciones de los ingredientes se pueden cambiar al gusto aumentando o disminuyendo la cantidad de ajo.
Ingredientes:
- 1 rábano verde joven;
- 1 zanahoria dulce jugosa;
- 200 g de queso emmental;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. mayonesa;
- sal;
- 1 cucharadita jugo de limon;
- pimienta negra recién molida.
Pelar y rallar el rábano y las zanahorias. Picar el queso de la misma forma, pasar el ajo por una prensa o picar muy fino con un cuchillo.
Mezclar los ingredientes en una ensaladera, agregar jugo de limón recién exprimido, mayonesa y pimienta negra. Sazone con sal y revuelva. Para que la ensalada adquiera un sabor más rico, puedes ponerla en el frigorífico durante media hora.
Ensalada de vitaminas: opción casera
El rábano picante fresco está en perfecta armonía con los rábanos y las cebollas. Una simple ensalada es rica en vitamina C y es muy saludable a principios de la primavera.
Ingredientes:
- 2 rábanos verdes frescos;
- 200 g de rábano;
- 2 zanahorias jugosas;
- 1 cebolla morada;
- perejil;
- sal;
- vinagre de uva;
- Aceite de oliva virgen extra
- una pizca de azucar.
Pelar la cebolla, cortarla en aros finos, poner en una ensaladera, verter con una mezcla de vinagre y aceite de oliva, sazonar con una pizca de azúcar. Las proporciones de los ingredientes se ajustan al gusto.
Pele las zanahorias y el rábano, ralle en un rallador grueso. Mezcle los alimentos preparados con cebolla, sal. Cortar los rábanos en rodajas finas translúcidas, colocarlas en un plato en forma de escamas. Coloque una pila de ensalada de rábano, zanahoria y cebolla encima, decore con ramitas de perejil. Sirva como plato aparte o como guarnición para carne a la parrilla.
Ensalada coreana clásica
Un plato popular de estilo coreano se puede hacer no solo con zanahorias, sino también con otras verduras. Necesitará un rallador especial, que corte rápidamente los cultivos de raíces en cintas estrechas y ordenadas. La cantidad de especias depende del sabor; la ensalada puede ser muy picante o casi blanda.
Ingredientes:
- 1 rábano verde grande;
- 2 zanahorias dulces y jugosas;
- 2 cebollas medianas;
- 2 dientes de ajo;
- pimenton;
- salsa de soja;
- aceite vegetal inodoro;
- sal;
- cilantro;
- pimiento rojo molido.
Pelar los tubérculos y rallarlos. Corta la cebolla en mitades finas. Calentar aceite vegetal en una sartén, revolviendo de vez en cuando, freír la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pimentón, un poco de salsa de soja y ajo finamente picado.
Mezclar cebollas fritas con rábanos y zanahorias, sazonar con pimentón, cilantro y sal, mezclar bien. Deja reposar la ensalada, quedará aún más deliciosa.
Ensalada de hojaldre festiva
Este plato es perfecto para ocasiones especiales. No contiene carne, gracias al jugoso rábano y las manzanas, la ensalada es fresca y ligera, las patatas y los huevos le aportan calorías.
Ingredientes:
- 1 rábano verde grande;
- 2 zanahorias pequeñas y jugosas;
- 1 manzana agridulce;
- 3 huevos;
- 1 cebolla
- 2 papas medianas;
- mayonesa;
- jugo de limon.
Hervir las papas en una cáscara, enfriar, pelar, cortar en cubos. Picar las cebollas, las zanahorias y los rábanos y rallarlos en un rallador grueso. Hervir los huevos, separar las yemas y triturar en migajas. Corta las proteínas. Picar las manzanas en tiras y venderlas con jugo de limón.
Empiece a armar la ensalada. Coloque una capa de patatas en un plato plano, engrase ligeramente con mayonesa. Coloque las zanahorias, las cebollas, las claras de huevo, los rábanos y las manzanas encima. Unte la ensalada con mayonesa y espolvoree con las yemas desmenuzadas. Deje reposar el plato en el frigorífico durante media hora antes de servir.
