Una caloría es una unidad de energía que se libera cuando se descomponen los alimentos. La cantidad de calorías está determinada por el valor nutricional y la composición química del producto.
Las proteínas, grasas y carbohidratos que consumimos se expresan en calorías. No es difícil calcular su cantidad: las proteínas y los carbohidratos contienen 4 calorías, la grasa 9 calorías. Se considera que la ingesta diaria es de aproximadamente 1500 calorías para las mujeres y aproximadamente 2000 calorías para los hombres, pero puede variar según el metabolismo y la actividad física de la persona.
Las calorías no consumidas en el proceso de consumo energético serán depositadas por el organismo en forma de grasa subcutánea. Los alimentos con un alto contenido de agua contienen menos calorías y es menos probable que provoquen obesidad; se trata de frutas, verduras y cereales. Las salchichas, la carne de cerdo, la mantequilla y el aceite vegetal, las tortas con nata, el chocolate, los productos lácteos ricos en grasas, la mermelada, el azúcar, la miel son muy ricos en calorías (de 300 a 900 kilocalorías por 100 g).
Las carnes magras, pescados, aves y otros productos proteicos tienen un contenido calórico medio moderado (de 100 a 300 kilocalorías por 100 g). Los bajos en calorías (de 20 a 100 kilocalorías por 100 g) son verduras, frutas, champiñones, productos lácteos bajos en grasa.
Siempre mire la etiqueta para obtener información nutricional. Los establecimientos de restauración también indican el valor nutricional de los platos ofrecidos en la última página del menú.
