Los mariscos como los mejillones se encuentran a menudo en la cocina mediterránea. Estos moluscos marinos bivalvos se distinguen por sus conchas ovaladas, lisas y en forma de cuña, de color púrpura, dorado parduzco o amarillo verdoso.
Hace varios siglos, los mejillones eran consumidos en grandes cantidades por los habitantes pobres de los pueblos mediterráneos, con los que el marisco sustituía a casi todos los platos. Ahora el producto se considera un gran manjar y escasea, ya que el número de estas especies marinas ha disminuido considerablemente.
Los mejillones desempeñan el papel de una especie de filtros en la naturaleza, purifican el agua en la que se encuentran de diversos contaminantes. Pero todos estos espíritus malignos pueden acumularse en el propio molusco con el tiempo, en cuyo caso su carne puede incluso ser peligrosa. Por otro lado, los mejillones se consideran un producto muy nutritivo e increíblemente saludable, los nutricionistas recomiendan incluirlos en cualquier menú dietético o médico.
El contenido calórico de los mejillones es bastante bajo. Contienen 75-80 kcal por 100 g de producto. Aproximadamente el 3% de las calorías son grasas poliinsaturadas, que tienen un alto valor biológico. Aproximadamente el 4% de la composición del mejillón son carbohidratos. En cuanto a la cantidad de proteínas, los mariscos superan al pescado de mar y la carne de vacuno. Contiene en la carne de mejillones y otras sustancias útiles: hierro, calcio, vitaminas E y D, selenio, potasio, magnesio, fósforo, una gran cantidad de sales minerales, casi todas las vitaminas del grupo B, zinc, aminoácidos.
Los médicos recomiendan la carne de mejillón para aumentar la inmunidad y fortalecer el cuerpo después de un esfuerzo físico y mental intenso. Este útil producto está incluido en el menú para determinadas enfermedades de la sangre. Los mejillones contienen enzimas que mejoran la digestión, así como glucógeno, que ayuda a mantener niveles óptimos de glucosa en sangre.
Los mejillones se han considerado durante mucho tiempo un análogo natural de Viagra, por lo que se recomienda su uso para aumentar la fuerza masculina, así como para aumentar la libido, y no solo en los hombres, sino también en las mujeres.
Los ginecólogos recomiendan encarecidamente el uso de mejillones para las parejas casadas que no pueden tener hijos, ya que los mariscos contienen una sustancia que aumenta la viscosidad del líquido seminal en los hombres. La composición única de los mejillones le permite posponer la menopausia en las mujeres y aliviar los síntomas premenopáusicos graves.
Se ha demostrado durante mucho tiempo que los mejillones tienen un efecto antienvejecimiento persistente. Aquellas mujeres que consumen regularmente este útil producto tienen menos probabilidades de sufrir diversas enfermedades de la piel, tienen menos arrugas relacionadas con la edad, la piel se vuelve más elástica, se vuelve más tonificada. La condición del cabello también mejora, gana fuerza, brillo saludable. En algunos casos, se nota la desaparición de las canas.
Los mejillones también se utilizan con fines culinarios. Sin embargo, aquí es importante que los moluscos estén completamente intactos, las válvulas deben estar bien cerradas. Se puede comer el manto de mejillones, la parte de carne tierna y ligera y el líquido interior.
Si las conchas del molusco no se abrieron después del tratamiento térmico, no se recomienda utilizar dicho producto en los alimentos.
Los mejillones se pueden someter a cualquier tratamiento térmico: freír, cocer con tomate, ajo y salsas de nata, hervir. Además, los mejillones son salados, encurtidos, ahumados y también se incluyen en pilaf, guisos, ensaladas o sopas.
