El aceite de palma entró en la industria alimentaria rusa en los años 90. Desde entonces, su popularidad no ha dejado de crecer año tras año. Esta grasa vegetal reduce significativamente el costo de los productos, lo que permite al fabricante rescatar más dinero.
Peligros del aceite de palma
Se obtiene de las hojas y frutos de la palma de aceite que crece en Malasia e Indonesia. Este aceite ha encontrado un uso activo en la industria láctea.
La grasa vegetal es mucho más barata que la grasa animal, pero, según la OMS, es muy perjudicial para la salud humana. Debido al alto punto de fusión (38 - 40 ° C), la grasa de palma no se absorbe completamente cuando se consume. Se convierte en una especie de plastilina y se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos. Con el tiempo, esto conduce a la aterosclerosis, trastornos metabólicos y, en algunos casos, a la oncología.
Es difícil luchar contra la adición de "palma" a los productos alimenticios hasta que el estado apruebe las leyes correspondientes. Sin embargo, puede aprender a determinar por sí mismo si un producto contiene esta grasa malsana o no.
embalaje
Solo un examen especial puede revelar el contenido de aceite de palma en un producto con una precisión del 100%. Sin embargo, incluso un comprador ordinario, con el debido cuidado, puede "exponer" a un fabricante sin escrúpulos.
No seas flojo en estudiar el empaque del producto. Algunos fabricantes no ocultan la adición de aceite de palma. Sin embargo, muchos todavía lo disfrazan como el ingrediente "grasa vegetal" o "sustituto de la grasa de la leche" (MILF).
Precio
No busque productos baratos. El bajo precio en el 99% de los casos indica la presencia de una "palma" en la composición. Sin embargo, un producto caro no garantiza su ausencia.
Requesón y crema agria
La calidad de la crema agria está determinada por GOST 31452-2012 y el requesón, por GOST 31453-2013. Si están presentes en el empaque, puede estar seguro de que no hay grasas vegetales en los productos lácteos.
Incluso si la crema agria contiene solo dos ingredientes: masa madre y crema estandarizada, no se apresure a relajarse. Muchos fabricantes son astutos, porque el aceite de palma puede estar contenido en crema.
Se pueden realizar varias pruebas en casa. Entonces, la crema agria sin "palma" en el refrigerador siempre se espesa y en un panqueque caliente libera suero. Un producto con grasa vegetal no se comporta así a temperaturas extremas.
El requesón real en las condiciones de la habitación comienza a acidificarse con el tiempo, pero al mismo tiempo no cambia de color. El producto de “palma” terminará cubierto con una costra amarillenta, pero su sabor no cambiará.
Queso
GOST R 52686-2006 en el empaque es una señal segura de que el queso no contiene aceite vegetal. Un producto real se ablanda al sol, mientras que un análogo vegetal, por el contrario, se endurece y libera grandes gotas de grasa.
El queso con ZMZH tiene un sabor "jabonoso". También se desmorona bastante cuando se corta.
Manteca
La mantequilla real está hecha solo de crema pasteurizada. Si la composición contiene los siguientes ingredientes, rechace comprar:
- sucedáneo de grasa de la leche;
- Aceites modificados, desodorizados y refinados;
- conservantes.
Si no hay GOST 32261-2013 en el paquete, lo más probable es que haya un producto con una "palmera" en el interior.
La mantequilla de alta calidad no chisporrotea en una sartén caliente. Cuando la temperatura sube, se puede ver una película blanca en su superficie. El producto con grasa vegetal, al fundirse, forma un líquido homogéneo.
