La mermelada de ciruela con nueces es un manjar para el té. La mermelada resulta sabrosa y aromática, y las nueces le dan un sabor picante.
Para esta mermelada, se recomienda utilizar bayas de variedades como la húngara y la renclode, tienen una pulpa densa y jugosa que conserva bien su forma en lata.
- 2 kilogramos de ciruelas seleccionadas,
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 150 gramos de nueces,
- 600 gramos de azúcar granulada,
- 1 litro de agua filtrada.
Enjuague bien las ciruelas, seque ligeramente, divida cada una a lo largo de la ranura y retire las semillas. Pelar las nueces y picarlas finamente con un cuchillo afilado.
Sumerja las ciruelas en un recipiente esmaltado, cúbralas con azúcar granulada y revuelva. Agrega agua y cocina a fuego lento hasta que aparezcan burbujas. Luego ponga la canela molida, revuélvala con la mezcla de las ciruelas y hierva durante otros 40-45 minutos, a veces quitando la espuma.
Después de cocinar, retire el recipiente de la estufa, enfríe un poco la mermelada. Coloque nueces picadas en la mermelada terminada y mezcle bien.
Esterilice los frascos durante 10 minutos en un horno precalentado a 200 grados. Luego vierta la mermelada tibia en frascos, cierre bien las tapas. Almacene la mermelada mejor en un lugar fresco, seco y oscuro.
