Reemplazar el azúcar con otras sustancias de sabor dulce comenzó hace unos cien años. Desde entonces, la gama de sustitutos ha crecido de manera constante, entre ellos han aparecido tanto naturales como sintéticos.
Sustituto natural del azúcar (cualquiera) significa un portador de energía que el cuerpo absorbe perfectamente.
Considere algunos ejemplos de sustitutos naturales:
Primero aislado de semillas de algodón y maíz, tiene el mismo sabor y valor nutricional que el azúcar granulada, pero al mismo tiempo combate la caries dental.
Una planta de América del Sur, mucho más dulce que el azúcar, prácticamente no da energía, pero está saturada de sustancias útiles para el organismo. Se utiliza en infusiones de hierbas.
Una sustancia naturalmente dulce (aislada de fresno de montaña, albaricoques y manzanas), menos sabrosa que el azúcar comprada en la tienda, a menudo se agrega a los jugos y otras bebidas. El valor nutricional del sorbitol es el doble que el del azúcar granulada. Ayuda a gastar menos vitaminas y tiene un efecto beneficioso sobre la microflora interna.
Se refiere a la cantidad de azúcares naturales, tiene un sabor mucho más pronunciado que la sacarosa y, además, es menos "enérgico". La fructosa se puede encontrar en frutas, bayas y semillas.
Los análogos sintéticos del azúcar no son absorbidos por el cuerpo. Por lo tanto, por sí mismos, tienen valor energético cero, pero al mismo tiempo aumentan el apetito.
Considere ejemplos de sustitutos sintéticos:
Prohibido en algunos países, tiene un regusto desagradable y en sí mismo es más dulce que la sacarosa.
Aunque está aprobado en todo el mundo, se considera tóxico.
Prohibido en casi todas partes debido a su toxicidad y daño.
Doscientas veces más potente en sabor que la sacarosa, se excreta extremadamente rápido y no se absorbe en absoluto.
Es un compuesto de aminoácidos, no tiene sabores, se endulza con productos de confitería y algunas bebidas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que a altas temperaturas, el aspartamo se descompone en compuestos altamente tóxicos, por lo que es mejor evitar los productos con su inclusión, o al menos usarlos mientras están refrigerados.
Al elegir con qué reemplazar el azúcar, asegúrese de guiarse por la información sobre la nocividad de uno u otro sustituto. Recuerde, los sustitutos naturales son los mejores, y entre los sintéticos, el acesulfamo de potasio es el inofensivo.
