El trigo sarraceno se considera legítimamente la reina de los cereales. Es fuente de proteínas, PP y vitaminas B, además de fósforo, hierro, yodo, fibra, carbohidratos saludables y grasas poliinsaturadas. La inclusión de platos de este útil producto en la dieta ayuda a eliminar toxinas y sustancias nocivas del cuerpo, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, mejorar el estado del cabello y las uñas, reducir la fatiga y eliminar la depresión.
Receta de papilla de trigo sarraceno con champiñones y cebollas
Para cocinar papilla de trigo sarraceno con champiñones, necesitará: - 2 ½ tazas de trigo sarraceno; - 50 g de champiñones blancos secos; - 2 cebollas; - 1 cucharadita sal; - 2-3 cucharadas. l. manteca; - 3 vasos de agua.
Enjuague los hongos porcini secos, póngalos en una cacerola, vierta 3 vasos de agua fría y deje reposar durante una hora y media. Cuando los champiñones estén hinchados, sácalos del agua, pícalos finamente y vuelve a ponerlos en la misma agua. Sazone con sal y cocine a fuego medio. En agua hervida con champiñones, agregue el trigo sarraceno y revuelva bien. Cuando la papilla espese, retírela del fuego, envuélvala con una toalla y déjela en remojo durante 1-1 ½ hora.
Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas en mantequilla. Combine la cebolla frita con las gachas de trigo sarraceno antes de servir.
Receta de gachas de alforfón al horno con rebozuelos
Para preparar gachas de trigo sarraceno con champiñones de acuerdo con esta receta, necesitará: - 1 vaso de trigo sarraceno; - 300 g de rebozuelos; - 1 cabeza de cebolla; - 2 ½ vasos de agua; - 2-3 cucharadas. l. aceite vegetal; - 2 cucharaditas Pure de tomate; - pimienta negro; - verdes; - sal.
Hierva 2 tazas de agua en una cacerola, agregue sal y agregue trigo sarraceno. Revuelva, recoja y retire los granos flotantes con una espumadera y, revolviendo ocasionalmente, cocine la papilla de trigo sarraceno que se desmorona. Esto tardará entre 15 y 20 minutos.
Lave bien los rebozuelos, córtelos en rodajas, agregue las cebollas peladas y picadas, sal y pimienta. Vierta el aceite vegetal, medio vaso de agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Finalmente, agregue el puré de tomate y mezcle bien.
Poner la papilla de alforfón terminada en ollas de cerámica en porciones, colocar encima los champiñones guisados y, nivelando la superficie, meter en el horno durante 10-15 minutos para hornear a 180 ° C.
Al servir, decorar la papilla de trigo sarraceno con rebozuelos con eneldo o perejil finamente picado.
Receta de papilla de trigo sarraceno en ruso
Para cocinar deliciosas papillas de trigo sarraceno en ruso, debe tomar: - 500 g de trigo sarraceno; - 300 g de champiñones frescos; - 50 g de champiñones secos; - 2 cebollas; - 100 g de mantequilla; - 1 litro de agua; - sal.
Triturar los champiñones secos hasta convertirlos en polvo en un mortero, poner en agua con sal y llevar a ebullición. Vierta el agua con los champiñones en una olla de cerámica o de hierro fundido, agregue el trigo sarraceno y coloque en un horno precalentado a 180 ° C a fuego lento hasta que estén tiernos. El líquido debe absorberse por completo.
Pelar las cebollas y picarlas finamente. Lave los champiñones frescos o límpielos muy bien con un paño húmedo y córtelos en rodajas. Freír los champiñones y las cebollas preparados en mantequilla. Sazonar con sal al gusto.
Combine las gachas de alforfón cocidas al horno con champiñones fritos con cebolla y mezcle todo con cuidado. El plato terminado se puede utilizar como plato principal o servir como guarnición para carne o pescado.
Cómo cocinar gachas de trigo sarraceno con champiñones
- 1 vaso de trigo sarraceno
- 2 vasos de agua
- 150 gramos de champiñones frescos o congelados,
- 3 huevos,
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento morrón
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- aceite vegetal,
- sal, pimienta y hierbas al gusto.
Instrucciones
- Vierta dos tazas de agua en una cacerola y deje hervir. Salar ligeramente el agua y verter trigo sarraceno en ella. Agregue 2 cucharadas de aceite de girasol a una cacerola, revuelva y cocine hasta que estén tiernas (15 minutos con la tapa cerrada a fuego lento).
- Vierta agua hirviendo sobre la cebolla y pique finamente. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Corta los champiñones en trozos pequeños, si es necesario. Corta el pimiento morrón en tiritas.
- Guarde todas las verduras en una sartén. Agregue champiñones y un poco de agua a las verduras. Cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén cocidos. Agregue la pasta de tomate, sal y pimienta y cocine por 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Huevos duros y cortados en cubos. Pica finamente las hierbas frescas. Mezcle las hierbas con los huevos.
- Coloque el trigo sarraceno terminado en un plato y vierta sobre la salsa resultante y revuelva. Coloque los huevos mezclados con hierbas encima.
Delicioso y aromático trigo sarraceno con setas y verduras
Es necesario
- aceite vegetal (4 g);
- eneldo al gusto;
- mantequilla (5 g);
- caldo de pollo (140 ml);
- sal, pimienta al gusto;
- cualquier champiñón fresco (70 g);
- tomates (2 piezas);
- zanahorias (1 pieza);
- cebolla fresca
- alforfón (320 g).
Instrucciones
- Todas las verduras deben prepararse primero. Tome las zanahorias y las cebollas, enjuague, pele la cáscara superior con un cuchillo. Corta las verduras en trozos pequeños. También enjuague los champiñones, elimine la suciedad visible y córtelos en cualquier forma.
- Retire la piel del tomate. Para hacer este proceso más rápido, tome tomates, colóquelos en agua hirviendo durante 2-5 minutos. Después de eso, la piel se desprenderá fácilmente. Corta la pulpa en trozos pequeños.
- Tome una sartén profunda, caliente aceite vegetal, ponga cebollas y zanahorias en el fondo. Cocine durante 5 minutos, revolviendo regularmente con una espátula de madera. A continuación, agregue los champiñones y los tomates. Cocina esta mezcla hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Clasifique el trigo sarraceno, enjuáguelo varias veces. Poner los cereales en una sartén, verter sobre el caldo de pollo para que el trigo sarraceno quede cubierto por 2 cm. Sazonar con sal y pimienta. Cubra, cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. No olvide verificar periódicamente la papilla, ya que el trigo sarraceno de diferentes variedades se reduce de diferentes maneras.
- Como resultado, ponga mantequilla y eneldo picado en trigo sarraceno, cúbralo nuevamente con una tapa y un paño de cocina grueso. El trigo sarraceno cocido de acuerdo con esta receta resulta fragante y muy tierno.
Alforfón con setas en vasijas de barro
No tiene sentido hablar de los beneficios del trigo sarraceno: esta guarnición es una de las más deliciosas y dietéticas. La adición de hongos del bosque frescos hará que el sabor del plato sea más picante y rico.
Ingredientes:
- Alforfón - 1, 5 tazas;
- Caldo de pollo - 2 l;
- Setas del bosque frescas - 500 g;
- Chalotas o cebollas - 2-4 piezas;
- Manteca;
- Sal y especias al gusto;
- Perejil para servir y decorar.
Preparación:
- Para esta receta, lo mejor es elegir ollas en porciones con tapa para que todos los sabores y aromas del plato se mezclen bien.
- Coloque las ollas en una bandeja para hornear grande, agregue una cucharada de mantequilla blanda al fondo.
- Clasifica el trigo sarraceno si es necesario. Para que el color del cereal y su sabor se vuelvan más brillantes, el trigo sarraceno seco se puede freír en una sartén caliente.
- Cebollas, se recomienda utilizar chalotes, puerros o cebollas. Picar muy finamente y agregar a la sartén con la adición de mantequilla.
- Enjuague los champiñones, séquelos y córtelos en rodajas finas o en cubos. Agregue a las cebollas fritas, sazone con sal y especias.
- Después de que los champiñones estén fritos, puede agregarles trigo sarraceno, mezclar todo bien y poner la masa en ollas, llenándolas hasta la mitad.
- Vierta el trigo sarraceno con caldo de pollo; para su preparación, puede utilizar el lomo o alitas de pollo, especias, la parte verde de puerros, zanahorias y otros tubérculos.
- Agrega una buena pizca de sal y pimienta encima del caldo, cierra bien las ollas con una tapa y mete al horno. El horno debe precalentarse a 180 grados. Después de 40 minutos, el horno se puede apagar dejando que las ollas se enfríen por completo.
- Sirviendo el plato a la mesa, es necesario probarlo en busca de sal, agregar más mantequilla y perejil finamente picado si es necesario. Se recomienda utilizar hongos densos para cocinar, por ejemplo, porcini. Si los champiñones están congelados, entonces se recomienda hervir un poco el trigo sarraceno antes de cocinar en el horno, y solo luego mezclar con el resto del relleno y las especias.
