Sushi, panecillos, jengibre y wasabi … Una parte integral de la cocina japonesa se ha ganado durante mucho tiempo el corazón de los europeos e incluso ha logrado cambiar de muchas maneras. Pero, sin embargo, el sushi y los rollos no han perdido su nitidez y sofisticación de sabor. Combinando sabores inusuales de verduras frescas, pescado de mar, diversas salsas y algas, el sushi y los rollos o no gustan en absoluto, o conquistan para siempre.
Es necesario
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- Estera de bambú para rollo (makisu)
- Arroz de variedades especiales (Nishiki u otras con alto contenido en gluten) 0,5 kg
- Vinagre de arroz (salsa) 100 ml
- Cualquier relleno: atún crudo
- lubina frita (tilapia)
- vegetales frescos
- cortar en tiras en cualquier combinación
- fruta - aguacate
- mango
- kiwi.
- caviar Masago (para decoración)
- o cualquier hueva de pez volador de color (tobik)
- Platos de algas (nori)
Instrucciones
Paso 1
Cocine arroz para sushi. Para ello, enjuague el arroz en tres o cuatro aguas, cúbralo con agua limpia y déjelo en remojo durante 20 minutos. Escurrir, llenar con agua limpia y cocinar sin sal. Tome 350-400 ml de agua por 0,5 kg de arroz remojado. Después de que el agua haya hervido y el nivel sea igual al del arroz, reduzca el fuego a bajo para hervir a fuego lento (o evaporar) el arroz hasta que esté cocido. El arroz no debe estar demasiado cocido, pegado, pero tampoco debe estar muy desmenuzado.
Paso 2
Coloque el arroz cocido en cualquier tazón, cubra con vinagre de arroz y revuelva. Deje enfriar el arroz y absorba la salsa. Bajo la influencia de este último, el arroz se volverá un poco más quebradizo, pero también se moldeará bien. Para preparar el roll y el sushi, el arroz debe estar tibio. Entonces es más fácil trabajar con él.
Paso 3
Mientras se cocina el arroz, tome el makisu y envuélvalo varias veces con film transparente. Perfore con cuidado la película para liberar el exceso de aire (burbujas). Engrase ligeramente el makisu envuelto en ambos lados con grasa (como mayonesa) y límpielo inmediatamente con un paño de lino o una toalla desechable. Por lo tanto, la película no se pegará a sí misma cuando se enrolle el rollo.
Paso 4
Tome la mitad de una hoja de nori (o una hoja entera, luego obtendrá un rollo grande), colóquelo con el lado liso en el makisu, con el lado rugoso hacia usted. Aunque esto no es muy importante en casa. El arroz se pega mejor en el lado áspero y el suave se ve bien en el exterior.
Paso 5
Ponga 100 g de arroz ya preparado sobre el nori (un bulto, del tamaño de la palma de su mano) y extiéndalo con los dedos hacia los bordes laterales e inferiores. Deje que el borde superior (aproximadamente 1,5 cm) sin arroz se superponga.
Paso 6
Luego elige: voltear el rollo y poner el relleno sobre el nori. Se puede untar nori con mayonesa, poner dos rodajas de tomate (sin la parte de la semilla), un poco de perca frita, hojitas de lechuga.
Alternativamente, coloque el relleno sobre el arroz de inmediato. Para un rollo de atún clásico, por ejemplo, simplemente ponga 15 g (2 palitos del tamaño de un meñique) de atún descongelado.
Paso 7
El último es envolver el rollo con makisu. Puede parecer difícil al principio, pero solo se necesita un poco de habilidad. Tome el makisu por el borde y, mientras sostiene el borde del rollo en blanco al mismo tiempo, comience a girar el tapete lejos de usted. Meta los bordes del makisu y el nori en el centro de la pieza de trabajo y presione ligeramente con los dedos. Sosteniendo con su mano izquierda, humedezca la superposición izquierda con agua con su mano derecha para que el rollo al final se pegue. Con el pulgar y el índice de la mano derecha, levante el borde (un cuarto de vuelta) y con la mano izquierda haga rodar el rollo hacia adelante debajo del tapete. Dale forma cuadrada, redonda o en forma de lágrima, como quieras.
Paso 8
Si el rollo fue enrollado con arroz afuera, al final, enrolle en cualquier caviar de color (masago o tobika). Presione de nuevo el rollo sobre el tapete.
Paso 9
Toque los bordes del rollo. Moviendo el rollo hacia el borde derecho del makisu, envuélvalo alrededor del rollo nuevamente y con su palma derecha comprima el rollo desde el lado, también hágalo con el lado izquierdo. El rollo está listo y se puede cortar en 5-6 trozos. Los rollos de hojas grandes de nori se cortan en 10 trozos.
Paso 10
Sirve los panecillos en un plato plano con jengibre, wasabi y salsa de soja.
