Cualquiera que quiera probar sushi va a un bar o restaurante japonés para esto. Y algunas personas prefieren cocinar este manjar por su cuenta, ya que casi todos los productos se pueden comprar en un supermercado más o menos grande. “Casi”, porque el jengibre encurtido tiene una vida útil bastante limitada y no es rentable venderlo listo para usar. Sin embargo, puedes intentar encurtir el jengibre tú mismo.
Es necesario
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- 200 g de raíz de jengibre
- 200 ml. Mirina
- 100 ml de vinagre de arroz
- 1 cucharada. l. cariño
- 1 cucharadita sal
- algunas remolachas
Instrucciones
Paso 1
El jengibre en escabeche comienza con comprarlo. Trate de elegir raíces jóvenes sin filamentos duros en la pulpa. Cuanto más joven es la raíz, más pequeña es y más clara es su piel. También puedes echar raíces viejas, pero ten en cuenta que tardarán un poco más en cocinarse.
Paso 2
Me gustaría detenerme un poco en Mirin. Mirin es un producto original suministrado desde Japón, un vino de arroz bajo en alcohol con un sabor dulce y aroma específico. Si no lo encuentra, use ciruela o cualquier otro vino, el sabor del jengibre no se verá muy afectado.
Paso 3
Divide la raíz de jengibre en trozos separados y pélalos con un cuchillo afilado.
Paso 4
Hierva aproximadamente medio litro de agua y sal en una cacerola, sumerja el jengibre en ella durante 2-3 minutos. Puede agregar uno o dos minutos a las raíces viejas para suavizarlas. Retire los trozos hervidos del agua, séquelos, déjelos enfriar y córtelos en rodajas finas a través de las fibras en un cortador de verduras.
Paso 5
Para hacer la marinada, combine mirin, vinagre de arroz y miel en una cacerola separada. Calentar la mezcla hasta que forme una gorra blanca y retirarla inmediatamente del fuego. Si desea un color rosado, agregue un par de virutas de remolacha a la marinada, luego vierta el jengibre picado con la marinada. Deje marinar las raíces a temperatura ambiente durante 1 o 2 días, luego refrigere y consuma según sea necesario.
