El atún sabe más a caballa y se vende en filetes o filetes listos para cocinar. El atún es especialmente bueno en combinación con frutas, aceitunas y salsas inusuales.
Es necesario
-
- Para la primera receta:
- atún;
- pimienta negro;
- sal;
- aceite de oliva;
- aceitunas.
- Para la segunda receta:
- atún;
- almendra;
- cebolla;
- alcaparras;
- aceite de oliva;
- perejil;
- sal;
- pimienta.
- Para la tercera receta:
- atún;
- nectarinas;
- Cebolla roja;
- limón;
- aceite de oliva;
- hojas de albahaca;
- ajo;
- limón;
- sal;
- sal marina;
- pimienta;
- vinagre balsámico;
- Azúcar morena.
Instrucciones
Paso 1
Hornea el atún en el horno. Para ello, frote 1 kilogramo de pescado, cortado en trozos, con pimienta negra y sal. Déjalo en remojo mientras calienta el horno a 180 ° C y vierte 250 gramos de aceite de oliva en una bandeja de horno profunda.
Paso 2
Coloque las rodajas de atún en el aceite y hornee durante 30 minutos, vertiendo periódicamente el líquido de una bandeja para hornear. Corta 20 aceitunas sin hueso en círculos finos y espolvorea el pescado con ellas 5 minutos antes de cocinarlas. Sirve el atún terminado caliente en un plato precalentado.
Paso 3
Para el atún en salsa de almendras, tome 80 gramos de almendras peladas y colóquelas en una bolsa de tela. Luego tritúralo lo más pequeño posible y sumérgelo varias veces en un bol con 500 gramos de agua, exprimiéndolo bien cada vez. Con estos pasos obtendrás leche de almendras.
Paso 4
Pelar y picar una cebolla y 60 gramos de alcaparras. Colocar seis filetes de pescado en una sartén caliente con aceite de oliva y freír a fuego medio con alcaparras y cebollas hasta que estén doradas. Picar unas ramitas de perejil.
Paso 5
Espolvorear el pescado con sal, pimienta, hierbas picadas y cubrir con leche de almendras. Continúe cocinando a fuego mínimo con la tapa abierta. El plato estará listo cuando solo la salsa esté espesa.
Paso 6
Freír el atún con nectarinas. Para ello, en un recipiente hondo, mezcle 4 cucharadas de aceite de oliva, un puñado de hojas de albahaca picadas, 2 dientes de ajo, pasados por una prensa y el jugo de medio limón. Sazone la mezcla preparada generosamente con sal y pimienta.
Paso 7
En un tazón de adobo, coloque 4 filetes de atún y dos gajos de nectarina. Corta dos cebollas rojas en 8 trozos y agrégalas al pescado. Mezclar todos los ingredientes y dejar actuar durante 15 minutos.
Paso 8
Para hacer la salsa, mezcle el jugo de medio limón con 125 gramos de vinagre balsámico, dientes de ajo picados y una cucharadita de azúcar morena. Sazone con una pizca de sal marina y pimienta negra.
Paso 9
Retire los filetes de la marinada y colóquelos en una sartén caliente. Sofreír el atún por un lado hasta que se dore. A continuación, agregue las nectarinas y las cebollas, dé la vuelta a los filetes y fría unos minutos más. Cubra con salsa al servir.
