El atún, un miembro de la familia de la caballa, es rico en ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, vitaminas D, B3, hierro, magnesio y selenio. Este valioso pescado se utiliza para preparar sopas, platos principales, refrigerios fríos. Para las ensaladas se suelen utilizar filetes de atún, enlatados en su propio jugo.
Es necesario
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- Para ensalada de atún con pasta:
- - 350 g de atún en conserva en su propio jugo;
- - 50 g de anchoas en escabeche;
- - 250 g de pasta;
- - 200 g de judías verdes;
- - 150 g de cereza;
- - 5 alcaparras;
- - 25 aceitunas negras deshuesadas;
- - 1 diente de ajo;
- - 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- - 1/4 de limón;
- - albahaca fresca
- sal al gusto.
- Para ensalada de atún con huevo:
- - 150-180 g de atún en conserva;
- - 1 huevo de gallina;
- - 1 pimiento;
- - 1 pepino;
- - 2 tomates;
- - 5 cucharadas. l. Maíz enlatado;
- - 1 cucharada. l. jugo de limon;
- - 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- - perejil
- eneldo
- ensalada de hojas
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Ensalada de pasta de atún Hervir la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Para esta ensalada, es recomendable usar farfalle, una pasta en forma de mariposas. Coloque la pasta terminada en un colador y deje escurrir el agua. Temporada 1 cucharada. l. aceite de oliva.
Paso 2
Coloca las judías verdes en una olla con agua hirviendo. Sal un poco. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Si usa frijoles congelados, no los descongele primero. Escurrir y secar sobre una toalla de papel. Combina los frijoles con la pasta.
Paso 3
Escurre un poco del jugo de pescado. Triturar el atún con un tenedor en trozos pequeños. Agregue pescado a la pasta de frijoles.
Paso 4
Prepara un aderezo. Pelar los ajos y pasarlos por la prensa de ajos. Exprime el jugo del limón. Rallar la ralladura con un rallador fino. Picar las alcaparras, cortar las aceitunas en 2-4 trozos. Enjuaga y pica las hojas de albahaca. Lavar los filetes de anchoa en agua tibia y secar. Reserva algunos. Combine aceite de oliva, ajo, jugo y ralladura de limón, sal, albahaca, filetes de anchoa, alcaparras y aceitunas.
Paso 5
Vierta el aderezo sobre la ensalada. Revuelva y coloque en tazones para servir. Cubra con hojas de albahaca, anchoas y tomates cherry.
Paso 6
Ensalada de atún con huevo Lavar las verduras y las hierbas. Corta el pepino, el pimiento morrón y los tomates en cubos. Rasga las hojas de lechuga con las manos. Pica finamente las verduras. Escurrir el pescado enlatado y triturar el filete de atún con un tenedor. Combine pescado, verduras picadas, maíz enlatado, verduras.
Paso 7
Hervir un huevo escalfado. Cubre el bol con una bolsa untada con aceite vegetal para que el huevo no se pegue. Romper un huevo en una bolsa, atarlo y sumergirlo en agua hirviendo. Después de 2-4 minutos, retire la bolsa del agua y corte con cuidado. Transfiera el huevo cocido a un plato.
Paso 8
Combine jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierta la salsa sobre la ensalada y revuelva. Cubra con un huevo escalfado.
