¿Sabías que al atún también se le llama "ternera de mar" por su sabor? De hecho, el atún frito se parece mucho al cerdo hervido, pero al mismo tiempo es más suave, más suave, más jugoso y más rápido de cocinar. Esta receta utiliza la clásica guarnición de pescado, papas y judías verdes enrolladas en tocino en rodajas finas.
Es necesario
- Para dos porciones:
- - 2-4 piezas de filete de rabil congelado (según el tamaño);
- - 3-4 patatas medianas;
- - 4-6 tomates cherry o 1 tomate molido;
- - 150 g de judías verdes;
- - 4-6 tiras de tocino;
- - sal al gusto);
- - 2 cucharaditas jugo de limón (opcional);
- - pimienta negra molida y / o pimienta de Jamaica (al gusto);
- - hierbas para decorar (perejil, eneldo, etc.);
- - aceite vegetal para freír (aceite de girasol o de oliva sin refinar).
Instrucciones
Paso 1
Saca los trozos de pescado del frigorífico y descongela a temperatura ambiente. Durante este tiempo, prepare todo lo demás.
Paso 2
Lave bien y hierva las patatas asadas. Enfriarlo.
Paso 3
Hierva las judías verdes en un poco de agua con sal o al vapor hasta que estén tiernas.
Paso 4
Sofreír las finas lonchas de tocino. Para evitar que se seque demasiado, use fuego medio, de lo contrario el tocino se romperá cuando intente rizarlo. Poner en un plato, enfriar, quitar el exceso de grasa con una servilleta. Hacer rollos: Reúna algunos trozos de frijoles y envuélvalos en tocino.
Paso 5
Enjuagar los trozos de atún con agua y secar. Sazone con sal, pimienta, espolvoree con jugo de limón. Cepille con aceite vegetal con un cepillo de cocina. Deje reposar durante 5 minutos.
Paso 6
Precalienta una sartén. Agregue trozos de pescado, fría por cada lado durante 2-4 minutos (dependiendo del grado deseado de cocción). Transfiera el pescado a los platos. Puedes cortar el atún en rodajas finas antes de servir.
Paso 7
Mientras se cocina el atún, pelar las patatas, cortarlas en trozos, salar y freír en una sartén (con el añadido de aceite, preferiblemente de girasol). Colocar en un plato. Coloque los rollos de frijoles y tocino cerca.
Paso 8
Lavar y escurrir las hierbas y los tomates. Si usa tomates cherry, puede cortarlos por la mitad o servirlos enteros; si está usando un tomate normal, córtelo en mitades delgadas y colóquelo bien en un plato. Pica finamente algunas de las verduras y espolvorea por todo el plato. Decore adicionalmente con las hermosas ramitas pequeñas restantes.
