El atún tiene un sabor muy parecido a la caballa y contiene una gran cantidad de nutrientes. En las tiendas, se vende con mayor frecuencia en forma de filetes o bistecs. El atún fresco se puede utilizar para preparar varios platos exóticos de acuerdo con recetas de la cocina europea.
Es necesario
-
- Para la primera receta:
- filetes de pescado;
- ajo;
- menta;
- perejil;
- jugo de limon;
- vinagre de vino tinto;
- aceite de oliva;
- aceite vegetal;
- sal;
- pimienta.
- Para la segunda receta:
- filete de atún;
- Lima;
- pimiento rojo molido;
- sal;
- chile;
- Cebolla roja.
- Para la tercera receta:
- filete de atún;
- salsa de soja;
- cariño;
- vinagre balsámico;
- mostaza de Dijon;
- palta;
- Tomates;
- Ensalada Frise;
- huevos de codorniz;
- Caviar rojo.
Instrucciones
Paso 1
Sorprenda a los invitados preparando atún fresco con salsa de menta. Empiece por hacer la salsa. Pelar y picar en trozos grandes 2 dientes de ajo. Pica 50 gramos de menta y la misma cantidad de perejil.
Paso 2
Combine las hierbas con el ajo y haga puré con una licuadora. Agregue 3 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de vinagre de vino tinto. Vierta 50 gramos de aceite de oliva en el puré y mezcle bien todos los ingredientes.
Paso 3
Tomar 6 filetes de pescado, sazonar con sal y pimienta. Caliente una sartén grande a fuego alto y agregue 4 cucharadas de aceite vegetal. Freír los filetes durante 3 minutos por cada lado a fuego medio. Poner el pescado cocido en un plato y verter sobre la salsa de menta.
Paso 4
Prepara una sabrosa sopa con atún fresco. Verter 700 gramos de agua en una cacerola, llevar a ebullición y bajar 400 gramos de atún picado grueso. Cocina el caldo a fuego lento durante 15 minutos. Quite la espuma de vez en cuando.
Paso 5
Agrega el jugo de media lima en una cacerola, sazona con pimiento rojo y sal al gusto, agrega 1 gramo de chile y mezcla todo bien. Cocine a fuego lento durante otros 7 minutos. Luego vierta la sopa en tazones, espolvoree con cebollas rojas y pequeños trozos de lima.
Paso 6
Prepara una ensalada de atún crudo. Para preparar el aderezo, mezcle en un recipiente aparte 150 gramos de salsa de soja, 50 gramos de miel, 50 gramos de vinagre balsámico y la misma cantidad de mostaza Dijon.
Paso 7
Tome 200 gramos de filete de pescado y 150 gramos de aguacate. Escaldar 3 tomates pequeños con agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas. Corte el atún, el aguacate y los tomates en cubos y colóquelos en capas en una ensaladera en porciones, cubriendo cada capa con aderezo. Adorne el plato con dos hojas de ensalada de frisee, medio huevo de codorniz hervido, en medio del cual, en lugar de la yema, se incrusta caviar rojo.
