La manteca de cerdo es amada por muchos, por lo que este producto tiene una gran demanda. Sin embargo, su oferta es enorme. Por esta razón, no todas las personas pueden elegir manteca de cerdo de alta calidad, que utilizan los vendedores emprendedores y hacen pasar un producto a menudo rancio como fresco.
Para comprar manteca de cerdo realmente fresca y buena en el mercado o en la tienda, es necesario conocer algunos secretos. Gracias a ellos, un plato elaborado con este producto quedará muy sabroso y querrás volver a cocinarlo.
Documentación
Al observar de cerca este o aquel trozo de tocino, debe preguntarle al vendedor sobre los documentos que confirman que el producto cumple con los estándares de la estación epidemiológica sanitaria. También será útil asegurarse de que haya un sello en un trozo de tocino o cadáver. Como regla general, no debería haber problemas con esto en las tiendas, ya que una vez recibida la mercancía, se verifica la disponibilidad de los documentos relevantes. Sin embargo, no todos pueden proporcionarlo en el mercado, por lo que es mejor negarse a comprar tal grasa, ya que puede resultar que el animal esté enfermo.
Oler
Si vas a comprar manteca, debes olerla. Es importante que no huela mal. La manteca fresca tiene un olor lechoso delicado. Debe saber que es mejor comprar grasa de un cerdo y no de un jabalí. Un olor específico pronunciado es característico de la carne masculina, no es fácil eliminarlo. También es más duro y no apto para todos los platos.
A veces, por el olor, no todos podrán determinar de quién es la manteca. En este caso, debes separar el borde de la piel de la pieza con tu dedo o cuchillo. Si ella se aleja sin esfuerzo, entonces este es un cerdo, puede tomarlo con seguridad. La grasa de jabalí también se puede determinar cortando un pequeño trozo y llevándola al fuego. Como regla general, olerá a urea, que no será posible interrumpir.
Color
También es importante prestar atención al color de la grasa. Debe ser blanco, idealmente ligeramente rosado. No debe comprar un producto con un tinte amarillento, ya que esto indica que está rancio. En los estantes de las tiendas se puede ver manteca gris, debe desecharla inmediatamente, ya que es un producto rancio. También hay tocino rojizo, lo que sugiere que el animal no era joven. Como resultado, el producto no tendrá buen sabor, por lo que debe examinarse otra pieza.
Grosor
Si desea comprar tocino realmente sabroso, debe prestar atención al grosor de la pieza. Se considera que el tamaño óptimo es de 3 cm. También debe observar más de cerca la piel de manteca. Debe estar libre de cerdas, bien raspado, de color ligeramente amarillento. Si es marrón, entonces el cerdo fue alquitranado con paja. Sin embargo, el aroma de tal manteca es simplemente asombroso, pero los vendedores a menudo recurren a ese truco para ocultar el sabor no muy bueno. Esto suele ser el resultado de una mala alimentación de los jabalíes.
