A pesar de que las albóndigas se consideran un plato de la cocina ucraniana, son populares y muy queridas fuera de este país. Las bolas de masa hervida se llaman hermanos de bolas de masa hervida. Se preparan con una amplia variedad de rellenos: con requesón, frutos del bosque y frutas, carnes y verduras. Deleita tus albóndigas caseras con patatas.
Es necesario
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- 2 tazas de harina;
- ¾ un vaso de agua fría;
- 200 g de tocino o manteca con capa de carne;
- 2 cebollas
- 4 patatas
- un manojo de eneldo;
- ¼ de cucharadita de sal.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer masa para albóndigas, tamice dos vasos de harina junto con una pizca de sal en un recipiente grande. Agrega 150 ml de agua fría y amasa la masa. Debe ser elástico y resistente. Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por treinta minutos.
Paso 2
Para preparar el relleno, lavamos y pelamos las patatas. Córtelo en rodajas grandes, póngalo en una cacerola, cúbralo con agua y hierva hasta que esté tierno. Sazone con sal antes de cocinar.
Paso 3
Picar el tocino o la manteca de cerdo veteada en trozos pequeños. Lavar el eneldo, secarlo y picarlo finamente. Pelar dos cabezas grandes de cebolla, picar finamente y freír en una sartén con tocino o tocino. Triture las papas hervidas en puré de papas con un aplastamiento, agregue una parte de cebolla frita con tocino, eneldo picado. Revuelva bien el relleno hasta que quede suave.
Paso 4
Espolvoree harina sobre la mesa y extienda la masa fría lo más fina posible. Usando un vaso o un molde redondo, corte círculos de la capa de masa. Ponga un poco de relleno de papa en el centro de cada uno, cepille los bordes con agua, forme albóndigas, ciegue y pellizque con fuerza. Esto debe hacerse con mucho cuidado, de lo contrario, el relleno simplemente se caerá durante el proceso de cocción.
Paso 5
Hierva agua en una cacerola grande y agregue sal al gusto. Sumerja las albóndigas en pequeños lotes en agua hirviendo, reduzca un poco el fuego y cocine durante 5-7 minutos. Sirve con tocino derretido, cebollas fritas y eneldo.
