Con bastante frecuencia, puede escuchar la opinión de que la fructosa, en comparación con el azúcar, tiene algunos beneficios, a pesar de que la glucosa se considera tradicionalmente la más popular para usar. ¿Qué tan cierta es esta opinión y si la fructosa es lo suficientemente útil como para reemplazar el azúcar con ella?
¿Qué es la fructosa y para qué sirve?
La razón fundamental de que la fructosa, o azúcar de frutas, puede reemplazar el azúcar regular se debe con mayor frecuencia a su origen, ya que se sintetiza a partir de frutas. Sin embargo, debido a su alto contenido en fibra, las frutas se absorben mucho más lentamente que la fructosa granulada. Por lo tanto, no debe comparar los beneficios de la fructosa natural con un polvo concentrado independiente de ella, que los fabricantes utilizan para hacer refrescos, jugos envasados, jarabes y néctares.
Debido a la tecnología de procesamiento sintético, la fructosa sintetizada pierde la mayor parte de su valor nutricional y nutrientes.
Anteriormente, el uso de fructosa, que supera al azúcar en sabor y contenido calórico, era relevante para los diabéticos, ya que no se requiere insulina para su absorción. Sin embargo, los científicos han descubierto que el cuerpo usa la fructosa de manera diferente a la glucosa: su análogo sintético afecta negativamente el trabajo del sistema cardiovascular al aumentar la lipogénesis y los niveles de triglicéridos. Por esta razón, reemplazar el azúcar con fructosa no solo es categóricamente insalubre, sino que tampoco se recomienda.
Cómo consumir fructosa
Los médicos y nutricionistas no recomiendan dejarse llevar por el consumo excesivo de jugos azucarados en paquetes que contienen fructosa. Pueden aumentar el riesgo de diabetes tanto en adultos como en niños. Otra propiedad peligrosa de la fructosa es el aumento del hambre a pesar de su alto contenido calórico, que amenaza el desarrollo de la obesidad. Para evitar este peligro, la fructosa debe consumirse con moderación y tomarse de fuentes naturales en forma de miel y frutas.
Sin embargo, el consumo excesivo de frutas y miel tampoco le traerá nada bueno, por lo que deben consumirse en cantidades adecuadas para la edad y el estilo de vida.
Para protegerse frente a altas dosis de fructosa, que no se tiene en cuenta en una dieta equilibrada, es necesario limitar al máximo el uso de absolutamente todos los dulces que contengan el elemento. Para hacer esto, solo necesita estudiar cuidadosamente las etiquetas de todos los productos de confitería comprados. Además, debe minimizar el uso de jugos envasados y bebidas azucaradas carbonatadas en su dieta. Los nutricionistas recomiendan reemplazarlos con agua limpia y jugos de frutas / verduras recién exprimidos que pueda beber, pero también en cantidades bastante moderadas.
