Hay muchas formas de hornear chuletas en el horno con queso. Sin embargo, la más popular es la clásica receta francesa de carne: cerdo al horno con queso y patatas.
Cómo elegir carne para hacer chuletas de queso
Para preparar carne clásica en francés, necesitará: 500-600 g de cerdo o ternera, 1 kg de papas, 150-200 g de queso duro, 2-3 cabezas de cebolla, aceite vegetal, sal y pimienta negra. Es aconsejable utilizar suficiente nata espesa para engrasar las chuletas.
La mejor opción para cocinar chuletas es el cuello, el lomo o el trozo de jamón más jugoso. No es deseable usar carne de cerdo demasiado grasosa, ya que la combinación con la crema hará que el plato sea innecesariamente pesado para el estómago. La carne de cerdo magra estará demasiado seca. Elija carne de cerdo fresca, de color rosa claro con capas de grasa blanca.
Si decide cocinar carne de res, la carne no debe quedar demasiado oscura con grasa amarilla. Este es un signo de la vejez del animal, lo que significa que las chuletas resultarán difíciles. Asegúrese de comprobar la elasticidad de la carne presionándola con el dedo. En carne fresca, el agujero desaparece rápidamente.
Receta de chuletas al horno con queso
La carne se lava y se seca con servilletas. Luego, corte en porciones a través de las fibras y bata bien con un martillo especial o con el mango de un cuchillo. Para evitar que las salpicaduras de sangre y pequeños trozos vuelen en todas direcciones, se recomienda envolver la carne en film transparente. La carne se sala, se pela y las patatas se pelan.
Los tubérculos de patata se cortan en semicírculos de no más de 1 cm de grosor y las cebollas se cortan finamente. El queso se ralla en un rallador grueso. Precalienta el horno a 180-200 ° C.
La olla se engrasa con aceite vegetal y se colocan en ella todos los ingredientes preparados. Se colocan trozos de papas en la primera capa, que deben espolvorearse con una pequeña cantidad de sal. La segunda capa son chuletas, que se engrasan con crema espesa para darle jugosidad. La tercera capa consta de un trozo de cebolla picada. Además, las capas se repiten hasta que se terminan todos los componentes del plato. El brasero se coloca en el horno.
Mantenga las papas y las chuletas en el horno durante una hora. Luego, saca el brasero y espolvorea el queso rallado en el plato. Después de eso, las chuletas se vuelven a poner en el horno durante unos 15 minutos. El plato se considera listo cuando el queso está completamente derretido y lo suficientemente dorado.
La carne se sirve caliente en francés, cortando el plato con un cuchillo en porciones, como un pastel. También puede servir chuletas y patatas directamente en el brasero. Antes de servir, se recomienda decorar el plato con perejil o eneldo finamente picado.
