Ha sido durante mucho tiempo tan habitual en Rusia que ni una sola comida estaba completa sin pasteles exuberantes y fragantes. Hoy en día, los pasteles caseros también se asocian con la comodidad para muchos. Varios tipos de masa son adecuados para pasteles, pero cocinados con kéfir resultan muy tiernos y suaves, literalmente se derriten en la boca.
Cómo hacer masa con kéfir
Para hacer una masa con kéfir para pastel de repollo, debe tomar los siguientes componentes:
- ½ l de kéfir;
- 200 g de margarina cremosa;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
- 600 g de harina;
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio;
- sal.
Retire la margarina del refrigerador con anticipación para que tenga tiempo de ablandarse. Si no hay tiempo para esperar, puede recalentarlo un poco en el microondas. Tamizar la harina por un colador.
Combine los huevos con kéfir y mezcle bien con un batidor hasta que quede suave. Agregue soda, azúcar granulada y sal a la mezcla de kéfir y huevo. Continúe batiendo ligeramente y agregue gradualmente la harina de trigo. Cuando la masa se vuelva elástica y se asemeje a la levadura en consistencia, amásela bien con las manos. Luego agregue margarina ablandada y revuelva en la masa.
Forme un bollo con la masa preparada, transfiéralo a un recipiente hondo, cúbralo con una servilleta y colóquelo en un lugar fresco durante 30 minutos.
Relleno de pastel de repollo
Para preparar el relleno de tarta de repollo necesitarás:
- 300-350 g de col blanca;
- 3-4 huevos;
- 2-3 zanahorias pequeñas;
- 2-3 pequeñas cabezas de cebollas;
- 40-50 g de azúcar;
- sal;
- aceite vegetal.
Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas en aceite vegetal. Huevos duros, enfriar, pelar y picar con un cuchillo. Pelar las zanahorias, lavarlas y picarlas junto con la col blanca. Combine todos los ingredientes, agregue azúcar y sal al gusto, luego mezcle bien.
Dividir la masa preparada en 2 partes desiguales y extender sobre una superficie de trabajo enharinada. Deja una pequeña cantidad de masa para decorar el bizcocho si lo deseas. Transfiera un pan plano grande a una bandeja para hornear engrasada. Cubra con el relleno de repollo y cubra con un segundo pan plano. Forma un pastel, pellizca los bordes.
Enrolle flagelos de la masa aplazada o haga hojas y flores y decore la superficie del bizcocho con ellas. Luego engrasar todo con yema de huevo batida y colocar en un horno precalentado a 200 ° C durante media hora hasta que esté cocido.
La tarta de yogur rellena de col y champiñones es muy sabrosa. Requerirá:
- 1 pequeña cabeza de repollo;
- 2 cucharadas. l. champiñones hervidos;
- 2 huevos duros;
- condimentos;
- sal;
- aceite vegetal.
Pica finamente la col y colócala en una sartén con aceite vegetal caliente. Mientras revuelve, cocine a fuego lento el repollo hasta que esté suave a fuego lento. Agregue los condimentos que desee. Agregue los champiñones hervidos finamente picados y los huevos picados. Mezcle bien todos los componentes y enfríe el relleno preparado.
