Un poco de verdura se usa casi a diario para cocinar. Al mismo tiempo, muchas personas han escuchado repetidamente que es necesario dar preferencia al aceite prensado en frío. Surge una pregunta natural: "¿Por qué?"
Tecnología de prensado en frío
Las semillas de girasol, seleccionadas para la producción de aceite vegetal, primero se descascaran por completo. La siguiente etapa es presionar las semillas a temperaturas de hasta 50 ° C. Esto va acompañado de la liberación de aceite. Este proceso es prensado en frío. El resultado es el aceite vegetal más valioso y saludable. Sin embargo, el rendimiento del producto terminado es pequeño y alcanza solo el 30 por ciento de la masa total de semillas. Pero en un producto natural, se conservan todas las vitaminas útiles.
Extracción de petróleo
No todo el aceite de semilla es prensado en frío. Después del prensado en frío, la torta se somete a la siguiente etapa: extracción con gasolina. El producto resultante se purifica y desodoriza para producir aceite refinado comestible. Sin embargo, es difícil llamarlo útil.
Aceite vegetal natural
El aceite prensado en frío es un producto puro y natural. Tiene un rico color naranja y un pronunciado aroma a semillas. El aceite en sí es un poco turbio, opaco. Como resultado del almacenamiento de dicho aceite, se permite la formación de un sedimento turbio en el fondo del recipiente. Esto no es una señal de que el producto esté en mal estado, al contrario, contiene sustancias saludables. El lodo es un proceso natural para el aceite obtenido de esta forma. Poco vegetal natural se deteriora rápidamente. Con el tiempo, comienza a tener un sabor amargo.
El color brillante del aceite de girasol lo aporta la vitamina A, que forma parte de su composición. Lo poco transparente refinado pasa por el proceso de clarificación, mientras que la vitamina se elimina por completo. Esto una vez más confirma que es un producto natural que aporta beneficios al organismo, que ayuda a normalizar la visión, el metabolismo de las grasas, estabilizar el trabajo del tracto gastrointestinal, prevenir enfermedades cardíacas y retardar el envejecimiento.
La desventaja del aceite de girasol prensado en frío es que al freír, el producto hace espuma y se quema mucho. Por lo tanto, es mejor usarlo como aderezo para ensaladas o como aditivo para cereales.
No solo el girasol se prensa en frío. Cualquier aceite vegetal se puede obtener de manera similar: oliva, sésamo, linaza, maíz. Por lo tanto, al elegir aceite en una tienda, siempre mire cuidadosamente la etiqueta.
