Muchas amas de casa aprecian el aceite de girasol sin refinar prensado en frío por su disponibilidad, beneficios y sabor brillante. Sin embargo, el uso de este alimento para freír es bastante peligroso.
El aceite de girasol sin refinar es muy popular en nuestro país. En primer lugar, este producto pertenece a la categoría de presupuesto y está disponible en casi cualquier tienda. En segundo lugar, el aceite de semilla de girasol fresco tiene un sabor pronunciado a semillas y le da un sabor único al plato. Además, todas las vitaminas (en particular, el tocoferol) y los ácidos grasos útiles (oleico, esteárico) se conservan en aceite prensado en frío de alta calidad.
Como regla general, las ensaladas frescas se sazonan con aceite de girasol sin refinar, se vierten verduras hervidas calientes, se agregan a los cereales sin azúcar y se preparan adobos con él. Al mismo tiempo, existe mucha evidencia de que el aceite de girasol refinado inodoro es extremadamente dañino: algunos médicos comparan su efecto en el cuerpo con el efecto de los productos derivados del petróleo. Por qué muchas amas de casa rechazan completamente dicho aceite, prefiriendo la versión sin refinar. Si, cuando se usa crudo, los beneficios de este producto son innegables, entonces surge la pregunta: ¿es posible freír en tal aceite?
Por qué el aceite de girasol sin refinar no es adecuado para freír
Mucha gente simplemente subestima los cambios que ocurren incluso en el producto más útil durante el tratamiento térmico. En el caso del petróleo, las transformaciones son las más peligrosas.
- En aceite prensado en frío, el aroma característico de las semillas es especialmente fuerte y, por lo tanto, puede interrumpir por completo el sabor del producto original y estropear el plato, y durante la cocción el olor puede ser incluso insoportable.
- Muy a menudo, al freír, el aceite de girasol sin refinar comienza a burbujear y "disparar", incluso si le pone un producto seco.
- Cuando se calienta a más de 100 grados, se forman carcinógenos en aceite prensado en frío. Por supuesto, con una sola comida preparada de esta manera, no sucederá nada, pero si tales platos están a menudo en su dieta, el daño a la salud será enorme.
- El tratamiento térmico pierde por completo todos los beneficios del aceite prensado en frío.
¿Qué pasa si solo existe ese aceite?
Si solo tiene aceite de girasol prensado en frío sin refinar y necesita freír algo, proceda de la siguiente manera.
- Utilice un mínimo de aceite. De manera óptima, simplemente engrase la sartén con un cepillo, en una capa delgada.
- Intenta cocinar a baja temperatura, aumentando el tiempo de fritura.
- Seque el plato terminado con una servilleta o colóquelo sobre una toalla de papel para eliminar la mayor cantidad de grasa posible.
