No hace mucho tiempo, el aceite de oliva recibió el título tácito de un imprescindible gastronómico para la mesa rusa. Sus fans han dicho mucho sobre los beneficios de este producto.
Hoy en día, casi todas las amas de casa consideran su deber tener una botella de este producto tradicional mediterráneo en su cocina. En los últimos años, el entusiasmo en torno al aceite de oliva ha disminuido algo: el consumidor comenzó a comprender que en muchos aspectos esta grasa vegetal es análoga al aceite de girasol y maíz al que estamos acostumbrados. Sin embargo, algunos aspectos del aceite de oliva lo respaldan.
Seguridad del tratamiento térmico
Debido a su alto contenido de ácidos grasos insaturados, el aceite de oliva es menos susceptible a la oxidación cuando se expone a altas temperaturas. Por lo tanto, al freír, casi no se forman carcinógenos ni grasas trans. Después de todo, contribuyen a trastornos metabólicos, obesidad, cambios en los niveles de insulina, disminución de los niveles de testosterona en los hombres, desarrollo de diabetes y cáncer.
Fitoesteroles para la salud vascular
El aceite de oliva contiene más fitoesteroles. Estas sustancias tienen una estructura similar al colesterol. Gracias a este "parentesco" ayuda a reducir su nivel en sangre, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y combatir la formación de placas de colesterol.
Campeón de ácidos grasos omega-9
El aceite de Provenza se absorbe bien debido a su alta concentración de ácido oleico monoinsaturado Omega-9. Representa hasta el 75% de todos los ácidos grasos contenidos en este producto (en girasol, solo el 45%). El ácido oleico ayuda a descomponer el colesterol LDL nocivo, previene los coágulos de sangre y fortalece los vasos sanguíneos. Además, ayuda a mantener un estado emocional normal y previene el desarrollo de cáncer.
Ácidos omega-3 para una buena salud y buen humor
El aceite de oliva contiene más ácidos grasos Omega-3, que tienen un alto valor nutricional. Reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y oncológicas, mejoran el funcionamiento del sistema nervioso central. La proporción de grasas omega-6 a omega-3 en el aceite de oliva es de 4: 1. Pero en girasol, solo 71: 1. Es decir, en 100 ml de aceite de oliva esta valiosa sustancia será casi 18 veces más.
Como suelen señalar los nutricionistas, el aceite de oliva en realidad promueve la salud, la belleza y la longevidad. Merece ser llamado la perla de la cocina mediterránea. Pero al mismo tiempo, una combinación equilibrada de diferentes tipos de aceites vegetales en la dieta traerá el mayor beneficio.
