El champán, al igual que cualquier vino espumoso, es una bebida universal para una celebración y un excelente aperitivo. Se elige un aperitivo para esta bebida noble en función de la marca, el contenido de azúcar y otros matices. Aborde este problema con cuidado: los aperitivos fríos seleccionados correctamente enfatizarán los méritos del champán de la mejor manera.
El aperitivo y el acompañamiento perfecto
El champán se sirve con mayor frecuencia a primera hora de la noche como aperitivo. La bebida debe estar bien fría. Acompañamiento ideal para champán: bocadillos de pescado, carnes gourmet, caza, frutas. Los quesos semiduros sin levadura como el maasdam o el tilsitter se sirven con champagnes simples sin especificar el año de elaboración, así como los vinos espumosos. Los quesos azules o blancos no son aptos para champán. Una opción muy popular son los canapés con cubitos de queso y uvas blancas. Puede servir crutones de pan blanco secos, untados con pasta de queso. El sabor del aperitivo debe ser suave, no debe agregarle especias fuertes o especias. El champán no combina bien con las salsas blancas, especialmente con la mayonesa.
El champán rosado combina bien con carpaccio de ternera y ostras al horno. El blanco seco armoniza bien con el salmón ahumado. Este pescado se puede utilizar para hacer tartaletas o servir en rodajas. Si planea servir salmón con ensalada, no agregue vinagre al plato, mata el champán. La lima o el limón ayudarán a enfatizar el delicado sabor del salmón. Es mejor no servir carnes ahumadas con champán.
Los aperitivos gourmet incluyen una variedad de soufflés y mousses hechos de pescado, marisco, espárragos o queso. Es mejor hacerlas en raciones o servir en tartaletas y bueyes. Las tartaletas con caviar rojo también son adecuadas para los espumosos ligeros. Si planea servir camarones hervidos, evite las salsas de cóctel, ya que destruyen el sabor del champán. Los camarones se pueden servir con lechuga, tostadas o cubitos de queso.
El champán semiseco combina bien con el paté de hígado de pato o de oca. Otra opción de refrigerio es una variedad de frutas de sabor amargo como fresas, maracuyá o piña.
Bebidas y snacks gourmet
Champán seleccionado de las mejores marcas requiere los mismos deliciosos bocadillos. Con el juego se sirve champán añejo con la indicación de la añada. El acompañamiento ideal es una perdiz fría o becada. En los restaurantes caros y en las recepciones, el caviar negro se sirve con ese champán. Se rellena con volovans, se coloca sobre rebanadas de pan tostado o se sirve en platos especiales de caviar sobre hielo, complementado con cucharas de plata o nácar.
Otra opción para un aperitivo de champán añejo con mucho cuerpo son las ostras. Se pueden servir crudos, hervidos o horneados.
