Todos los nutricionistas coinciden en que el chocolate natural con moderación tiene beneficios para la salud. Pero en la tienda, las miradas corren por la variedad de bombones, bombones y barritas, aunque en realidad resulta que no todo chocolate se llama así. ¿Qué debe buscar para comprar chocolate realmente saludable, y no falso, que no solo agregará gramos adicionales, sino que también dañará su salud?
En general, un producto (barra, caramelo, barra) a base de cacao en polvo y manteca de cacao debe llamarse chocolate. Son los productos de los granos de cacao los que tienen un efecto beneficioso sobre nuestro organismo. Los flavonoides que contienen regulan la presión arterial y tienen un efecto antioxidante. Pero los chocolates y los dulces pueden contener productos "idénticos a los naturales", como suelen escribir en el envase, es decir, imitación. Los sustitutos se utilizan para reducir el costo del producto, así como para mejorar su apariencia. Crema o chocolate con un alto contenido del mismo aceite de palma, que se toma como sustituto de la manteca de cacao, mantiene mejor su forma y no se derrite ni siquiera en una habitación calurosa. Los aceites que reemplazan la saludable manteca de cacao no tienen en absoluto su delicado sabor y aroma y, lo más importante, no benefician a una persona. Es más probable que los sustitutos de la manteca de cacao actúen como carcinógenos.
Entonces, ¿qué debe contener el chocolate para que se le llame chocolate? No debería ver nada "idéntico al natural" en la composición. Todos los sustitutos solo pueden estar contenidos en una barra de confitería, pero no en una barra de chocolate. El paquete debe contener solo masa de cacao, manteca de cacao, lecitina, vainilla o vainillina como agente aromatizante también está permitido. Si el producto se llama "chocolate con nueces" u otros aditivos, entonces estos aditivos también deben indicarse, por ejemplo: avellanas trituradas o cacahuetes triturados.
También es importante recordar que las pequeñas fábricas están listas para ganar dinero con este popular manjar sin indicar en el producto que utilizan sustitutos de la manteca de cacao, por lo que debes confiar en fabricantes bien establecidos. Múltiples controles han demostrado que permiten muchas menos violaciones en el proceso de producción del chocolate.
Consejo: recuerde que el punto de fusión del chocolate natural es más bajo que la temperatura del cuerpo humano, por lo que el chocolate real se derrite en la lengua. Si un caramelo o una rebanada de chocolate no se derrite, hay que masticarlo y regarlo con té caliente para que deje de ser duro, entonces esta es una razón, al menos, para estar en guardia.
