Dulces útiles para la figura y la salud que incluso las mujeres adelgazantes pueden comer. Un tipo es la mermelada: original, natural, que contiene muchas propiedades valiosas.
La gelatina de frutas es un producto sabroso y saludable para niños y adultos. Elaborado con frutas y azúcar. A menudo se utilizan agentes gelificantes, tales como:. Para dar diferentes colores se utilizan tintes y sabores naturales y sintéticos.
Origen
Las primeras menciones a la mermelada vinieron de los países orientales, donde se preparaba la dulzura real de las delicias turcas a base de almidón y jarabes dulces. En otros países, antes de la aparición del primer azúcar, se cosechaba mediante el método clásico de hervir la fruta hasta un estado muy fibroso. Adquirió su forma tradicional recién en el siglo XVI y fue cambiando constantemente hasta llegar a nuestros tiempos. En todas las etapas de desarrollo, la receta cambiaba constantemente.
Al principio, para preservar la cosecha, se procedió a una fuerte evaporación de la mezcla de frutas y el azúcar a un estado espeso, más tarde llamado mermelada. Un poco más tarde, uno de los chefs identificó las frutas más pegajosas y preparó otros tipos de dulces de gelatina sobre su base. También se utiliza la etapa de gelificación con pegamento de espinas de pescado, sustancias vegetales o una decocción de las partes cartilaginosas de la ternera. En el siglo XX, el proceso de cocción a escala industrial se ha vuelto mucho más fácil, agregando almidón y gelatina de huesos barata.
Leyenda
Según la versión en inglés, el médico de Queen Mary preparó rodajas de naranja en una cáscara espolvoreadas con azúcar para eliminar los efectos del mareo. La fruta se cortó en trozos finos, se secó y se espolvoreó con azúcar rallado. Además del mareo, la reina tenía pequeños problemas de apetito, no podía comer prácticamente nada durante mucho tiempo cuando regresaba de un viaje en barco. Por recomendación del médico, el chef le preparó una espesa compota de membrillo y cítricos y la dejó en el tocador junto a la cama.
La segunda variante del origen de la palabra mermelada vino de Escocia. La venerable dama decidió corregir el sabor de las naranjas que le traía su marido. Fue adquirido en alguna ocasión a marineros españoles que huían de una tormenta en el puerto. Los cítricos eran simples y amargos, así que los cortó en trozos y los hirvió durante mucho tiempo con azúcar.
Las versiones son bastante dudosas, ya que la palabra fue utilizada originalmente por los expertos culinarios en Portugal y significaba mermelada espesa de membrillo. Se sirvió a la mesa en un desagüe y se extendió sobre el plástico de pan. Más tarde, los franceses tomaron prestada la palabra y comenzaron a aplicarla a la mermelada de color manzana.
Conceptos básicos de gelatina de frutas
Ahora puedes encontrar una gran cantidad de formas y colores de delicias. Al agregar espesantes a la masa de fruta natural, se logra una consistencia diferente de mermelada. En las tiendas, hay tipos masticables, panecillos, cuñas, dulces de gelatina fibrosos y delicados. Se prepara a partir de jugo, melaza, azúcar, gelatina, ácidos, pectina y diversas mezclas de grasas vegetales y cera de abejas. En casa, las madres preparan simples sustitutos de caramelos dulces para el niño basándose en la cosecha recolectada.
Es importante recordar algunas frutas básicas que funcionan mejor como base y tienen buenas propiedades gelificantes. Se trata de ciruelas, manzanas, membrillos y albaricoque. Debido a la entrada de pectina, la masa, cuando se hierve, se espesa bien y mantiene su forma. Al crear mermelada a partir de ellos, puede estar tranquilo acerca de la salud de niños y adultos.
Propiedades útiles de la mermelada
La principal diferencia con muchos alimentos dulces es la ausencia total de grasas, lo que nos permite llamar a la mermelada dietética. Incluyendo pequeñas cantidades de delicias en el menú, no tienes que preocuparte por tu figura. Por el contrario, su consumo regular en los alimentos ayudará al cuerpo a hacer frente a ciertas enfermedades. Los beneficios también dependen del tipo de espesante, de la siguiente manera:
reduce los niveles de colesterol, ayuda a acelerar el proceso de regeneración de los tejidos en caso de cortes o quemaduras, ayuda a eliminar toxinas, sustancias nocivas y estabiliza el tracto digestivo y el hígado
reduce la sensación de hambre, normaliza la función intestinal y repone la deficiencia de yodo
un inmunoestimulante natural, normaliza el estado del sistema nervioso, fortalece los huesos y cartílagos, promueve el desarrollo de la memoria y combate los microbios en la cavidad bucal
Mimarse a sí mismo y a sus seres queridos con mermelada es útil e inofensivo para el cuerpo, a menos que, por supuesto, no abuse de la cantidad de piezas por día. Te dará buen humor, te servirá como tentempié entre horas y estabilizará el trabajo de todos los órganos y sistemas.
Contenido calórico del producto
Una porción (100 gramos) contiene 290 calorías. En cuanto a valor nutricional, se incluyen principalmente carbohidratos (60-80 gramos), ya que prácticamente no hay grasas ni proteínas (0-0). Sin embargo, si se usa un componente adicional de chocolate en el proceso de cocción, entonces el contenido de este último es de 1, 5 y 9, 5 gramos.
Receta clásica de mermelada
Ingredientes:
- manzanas - 1 kg;
- azúcar - 150 g;
- agua potable - 40 ml.
Guía paso por paso:
- Enjuague las frutas con agua corriente, limpie con una toalla, retire las semillas.
- Cortar en rodajas pequeñas, colocar en una cacerola, verter en agua.
- Cocine a fuego moderado hasta que esté blanda. Dentro de unos 20-30 minutos. El tiempo depende de la variedad de manzanas.
- Agregue azúcar a la mezcla, revuelva y mantenga a fuego lento hasta que esté fibroso (en promedio 40 minutos).
- Pon la masa en moldes preparados y párate sobre la mesa hasta que esté compacta. Transfiera al refrigerador para una solidificación completa.
Esta es la versión perfecta de la dulzura natural que no estropea la figura y los dientes. ¡Buen provecho!
Postre ligero
Para cocinar en casa, necesitará los siguientes componentes:
- Limonada Duquesa - 0,5 l;
- azúcar refinada - 900 g;
- ácido cítrico - 1 cucharadita;
- gelatina - 50 g;
- sirope / concentrado de pera - 1 cuchara de postre.
Proceso paso a paso:
- Poner gelatina en una taza y verter 100 ml de limonada, reservar 90 minutos.
- Vierta el azúcar en un bol, agregue limón, concentre y vierta 400 ml de limonada. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento y retire inmediatamente del fuego.
- Transfiera la gelatina hinchada al almíbar, mezcle bien hasta que quede suave. Dejar actuar de 5 a 10 minutos. Alternativamente, agregue un tinte de color, ya sea jugo de remolacha o jugo de zanahoria.
- Vierta la mermelada en la forma preparada, deje reposar durante una hora sobre la mesa y coloque en el refrigerador.
- Corta el producto terminado al azar, transfiérelo a un plato y se puede servir.
Un pequeño truco: si espolvorea chips de coco / almendras en el fondo del molde, los trozos cortados de golosinas no se pegarán.
Esta receta de dulces simple y original atraerá a cualquier goloso.
