El ayuno, cuando los productos de origen animal están prohibidos, es el momento de ampliar tu dieta y familiarizarte con la dieta vegana. Las bolas de masa no son solo con carne, contrariamente a la ilusión de la mayoría. De hecho, existe una gran variedad de opciones para aderezos magros de albóndigas.
Para hacer una masa magra de albóndigas, simplemente reemplace el huevo con líquido. En este caso, un líquido debe entenderse como agua o una mezcla de agua con aceite vegetal. El reemplazo ocurre a razón de 1 huevo es igual a 50 ml de líquido.
El líquido puede estar frío y la masa tardará al menos 30 minutos en reposar. Alternativamente, la harina se puede remojar en líquido caliente. En este caso, puede comenzar a trabajar con la masa de inmediato. La masa resulta así blanda y elástica.
Como relleno, puede utilizar una mezcla de chucrut y champiñones, tradicional para las albóndigas de los Urales. Tome una parte de champiñones y dos partes de chucrut. En este caso, los hongos secos primero deben empaparse en agua fría y luego se debe medir la cantidad requerida. Cocine a fuego lento el repollo y los champiñones en rodajas durante 10-15 minutos.
Los frijoles también son un relleno popular para las albóndigas magras. Puedes usar garbanzos, frijoles, lentejas. Cocine los frijoles y píquelos junto con las cebollas crudas. Sazone con sal y pimienta negro.
El pelmeni es un plato tradicional de muchas naciones y existen muchos tipos de este plato. Incluso en diferentes regiones de Rusia, las albóndigas se preparan de diferentes maneras.
Este es un plato ruso antiguo. Para el relleno se utilizan champiñones y papilla. Puede agregar chucrut a esta mezcla. Primero, prepara el relleno. Cocine a fuego lento 200 gramos de champiñones en rodajas y 1 taza de chucrut, luego agregue 1 taza de arroz cocido. Sazone con sal y pimienta al gusto. Para preparar la masa para kundyums, tome 4 cucharadas de aceite vegetal y vierta 170 ml de agua hirviendo en este aceite, revuelva y agregue 2.5 tazas de harina de trigo de una sola vez. La masa se puede utilizar para cortar lo mismo. Estirar la masa sobre la mesa y cortar los círculos. Forma bolas de masa hervida. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear y hornee a 160 grados durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, los kundyums se dorarán. Transfiera los kundyums a una olla de barro o un molde profundo, vierta 0.5 litros de caldo de verduras, champiñones o agua pura, ponga laurel, granos de pimienta, pimienta de Jamaica y sal al gusto. Cocine en el horno a 160 grados durante otros 20 minutos.
Use papas crudas y cebollas crudas para rellenar estas albóndigas orientales. Cortar las patatas crudas peladas y las cebollas crudas peladas en cubos pequeños. Revuelva, sal, pimienta y agregue comino recién molido (también conocido como comino). Zira es la filosofía de la cocina oriental, no solo semillas aromáticas. Es esta especia la que le da al plato un sabor brillante único. Manty también se puede preparar con relleno de calabaza cruda y cebolla cruda. Rallar la calabaza en un rallador grueso y mezclar con la cebolla finamente picada. Agrega sal, pimienta y comino. Manti se cuece al vapor en baño maría o en una cacerola especial de varios niveles.
En los países árabes, comen, en la forma de preparación, similar a los viejos kundyums rusos. Arroz o bulgur, hervido hasta la mitad de cocido y mezclado con verduras: cebollas, zanahorias, berenjenas y pimientos, serían adecuados como relleno. Shish barak no solo tiene un sabor delicioso, sino también un tamaño impresionante. Ciega las albóndigas grandes y luego superpone los extremos opuestos. Coloque los productos puntiagudos resultantes en una bandeja para hornear, hornee a 180 grados durante 15 minutos. Una característica distintiva de las albóndigas árabes es el uso de pasta de sésamo - tahini en el proceso de cocción. Disuelva 2 cucharadas de pasta en 1 vaso de agua y vierta sobre las albóndigas horneadas. Continúe cocinando por otros 20 minutos a 220 grados.
Use tofu o soja picada para hacer bolas de masa magras. Una alternativa a la carne picada para albóndigas también puede ser seitán, proteína de trigo hervida.
