Las setas de otoño son las más extendidas en el centro de Rusia. Sus numerosas colonias aparecen en troncos, tocones y troncos a finales de agosto y hacen las delicias de los recolectores de setas hasta la primera helada. Los hongos con miel son los más deliciosos entre los hongos laminares (con la excepción de los hongos de leche y los hongos). Son adecuados no solo para sopas y asados, sino también para congelar, secar, encurtir y encurtir. Muchas amas de casa experimentadas tienen sus propios secretos de estas preparaciones caseras, incluidas recetas de marca para hongos con miel en escabeche.
Es necesario
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- Setas de otoño
- Para la marinada (para 1 litro de agua):
- vinagre 9% - 50 ml
- azúcar - 2 cucharadas
- sal - 4 cucharaditas
- hoja de laurel - 1 pieza
- clavos - 2-3 piezas
- pimienta negra y pimienta de Jamaica - unos guisantes
Instrucciones
Paso 1
Clasifica y clasifica las setas de otoño recolectadas. Los champiñones pequeños y medianos son adecuados para la marinada. Los grandes son mejores para secar. Las patas de los agáricos adultos de la miel son de fibra gruesa; se recomienda cortarlas.
Paso 2
Remoje los hongos en agua durante un tiempo para que sea más fácil liberarlos de la arena, la tierra, las hojas y otros escombros del bosque. Enjuague bien con agua corriente fría. En este caso, las tapas de los hongos también se limpiarán de las características escamas parduscas.
Paso 3
Tome una olla de esmalte o acero inoxidable. Ponga champiñones con miel, cúbralos con agua y déjelos hervir. Escurrir los champiñones, enjuagar bien de nuevo y llenar con agua fresca. Después de que el agua hierva, cocine por otros 30 a 40 minutos.
Paso 4
No vierta el caldo de champiñones, ya que lo adobará. Escurrir en un recipiente aparte y medir el volumen en litros con un recipiente medidor. Mide la cantidad correcta de ingredientes y agrégalos al caldo. Llevar a ebullición la marinada, verter los champiñones sobre los champiñones y dejar hervir durante 15 minutos.
Paso 5
Mientras hierve la marinada esteriliza los frascos y las tapas, la forma más sencilla de hacerlo es en un horno calentado a 160 ° C. Coloque los frascos lavados y húmedos en el horno y caliéntelos hasta que se sequen. No exagere o el vidrio podría romperse. Si no tiene un horno, cocine al vapor los frascos (por ejemplo, sobre el pico de una tetera) o cocine a fuego lento en agua en una cacerola grande durante 15 minutos. Debe colocar un trapo o una tabla en el fondo de la sartén para que los frascos no revienten.
Paso 6
Coloca los champiñones en frascos, vierte sobre la marinada y cierra inmediatamente las tapas. Guarde los champiñones en escabeche en un lugar fresco y oscuro (refrigerador, bodega, garaje).
