Los hongos ostra, o como también se les llama, los hongos ostra son excelentes para el encurtido exprés de varias maneras. Tienen un sabor y un aroma delicados y especiales que pueden competir con los champiñones encurtidos del pueblo.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- setas de cardo;
- cebolla;
- sal;
- granos de pimienta negra;
- hojas de laurel;
- vinagre.
- Para la segunda receta:
- setas de cardo;
- vinagre;
- azúcar;
- sal;
- Hoja de laurel;
- ajo;
- granos de pimienta negra;
- clavos de olor;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Prepare su área de trabajo de marinado; debe estar en perfecto orden. Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas. Pasar por 1 kilogramo de hongos ostra, pelarlos y enjuagar bien con agua fría. Luego, doble en un colador y deje que el agua se escurra por completo. Cortar los champiñones en trozos pequeños en una cacerola, cubrir con agua y colocar al fuego. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego drene el agua.
Paso 2
Prepara la marinada. Para hacer esto, corte 2 cebollas medianas en mitades o cubos. Vierta dos vasos de agua fría sobre ellos y hierva. Agregue una cucharada sopera de sal, 10 granos de pimienta negra y 3 hojas de laurel al agua. Vierta 60 gramos de vinagre de mesa en agua hirviendo y ponga hongos ostra. Cocine los champiñones durante unos 4 minutos.
Paso 3
Vierta el contenido de la olla en frascos esterilizados de modo que queden al menos 2 centímetros desde la marinada hasta el cuello del frasco. Cubre herméticamente los champiñones en escabeche y guárdalos en un lugar fresco.
Paso 4
Si desea servir hongos ostra en escabeche el día de la preparación, use el método de encurtido exprés. Para ello, pele y enjuague 350 gramos de hongos ostra, córtelos en trozos pequeños. Hierva un litro de agua y agregue 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharaditas de sal, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, unos granos de pimienta negra y tres dientes en una cacerola. A continuación, agregue los champiñones picados, vuelva a hervir el agua y retire la espuma.
Paso 5
Reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento los champiñones durante 20 minutos. Unos minutos antes del final de la cocción, vierta 2 cucharaditas de aceite vegetal en una cacerola. Chupe los champiñones y al cabo de unas horas podrá servirlos a la mesa con aros de cebolla fresca y patatas hervidas.
