Los hongos de miel comienzan a recolectarse a fines de agosto y terminan con las primeras heladas de otoño. Las sopas se pueden cocinar con hongos de miel frescos y secos, agregando verduras, varios cereales o papas al caldo.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- champiñones frescos - 300 g;
- trigo sarraceno - 3 cucharadas. cucharas
- cebolla - 1 pieza;
- sal al gusto;
- crema agria - al gusto;
- hierbas frescas - 100 g.
- Para la segunda receta:
- champiñones hervidos - 200 g;
- raíz de apio - 50 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas
- patatas - 200 g;
- caldo de res - 800 g;
- avena - 2 cucharadas. cucharas
- sal al gusto;
- hojas de perejil - 20 g;
- hojas de eneldo - 20 g.
- Para la tercera receta:
- champiñones secos - 100 g;
- caldo de pollo - 800 g;
- patatas - 3 piezas;
- mantequilla - 2 cucharadas cucharas
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- fideos finos - 80 g;
- sal al gusto;
- crema agria - al gusto;
- picatostes - 250 g.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar sopa de champiñones frescos, tome 300 gramos de champiñones, separe con cuidado, corte las piernas y lave. Córtelos en trozos pequeños y colóquelos en una olla con agua. Hierva los champiñones durante unos 40 minutos y luego agregue 3 cucharadas de trigo sarraceno. Pica una cebolla en cubos y agrégala a la cacerola.
Paso 2
Sazone con caldo de champiñones al gusto y cocine a fuego lento hasta que el cereal esté tierno. Vierta la sopa preparada en tazones, sazone con crema agria y espolvoree con hierbas frescas.
Paso 3
Prepara una sopa de champiñones con avena. Para ello, enjuague 50 gramos de raíz de apio en agua fría, pele y pique en tiras finas. Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y freír la raíz de apio hasta que se doren.
Paso 4
Pelar 200 gramos de patatas, lavar y cortar en cubos pequeños. Vierta 800 gramos de caldo de res en una cacerola, hierva y agregue 2 cucharadas de avena, raíz de apio frito y 200 gramos de champiñones hervidos con miel. Hervir la sopa hasta que las papas estén blandas, agregar sal si es necesario, y al servir, espolvorear con perejil picado y eneldo.
Paso 5
Para preparar una sopa de setas de miel secas con fideos, poner 100 gramos de setas en una cacerola, verter 1 litro de agua tibia y dejar reposar unos 20 minutos. Luego retira los champiñones y córtalos. Vierta 800 gramos de caldo de pollo en otra cacerola, hierva y agregue los champiñones picados.
Paso 6
Pelar tres tubérculos de papa, cortar en cubos y freír en mantequilla hasta que estén medio cocidos. Ralle una zanahoria grande en un rallador grueso y pique la cabeza de cebolla lo más finamente posible. Agregue verduras a los champiñones, cocine por 10 minutos y luego agregue 80 gramos de pasta. Sazone el caldo al gusto y cocine hasta que los fideos estén cocidos. Sirve la sopa con crema agria y picatostes.
