Las sopas más aromáticas y ricas se obtienen de las setas del bosque. Es agradable complacer a sus seres queridos con una apetitosa sopa hecha con setas del bosque frescas, recién cogidas y fragantes. La sopa de hongos porcini es un plato que es literalmente imposible de estropear, pero es un placer cocinarlo.
Es necesario
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- Cebada perlada - 100 g,
- Hongos porcini - 400 g,
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 200 ml de nata
- sal
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Repasar la cebada y enjuagar bien con agua corriente. Poner los cereales en una cacerola, cubrir con agua fría y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Revuelva la cebada de vez en cuando y agregue agua según sea necesario. Cuando el cereal esté listo, colócalo en un colador y enjuaga con agua fría hasta que el agua esté clara.
Paso 2
Lavar y pelar patatas, zanahorias y cebollas. Coloque una sartén a fuego lento y derrita la mantequilla durante 3 minutos. Sofría las zanahorias ralladas y las cebollas en mantequilla a fuego lento. Corta las patatas en cubos pequeños.
Paso 3
Solo los hongos jóvenes, fuertes, frescos y sin gusanos son adecuados para la sopa. Cuanto menos tiempo haya pasado desde el corte, mejor. Lava bien los champiñones. Divida los cuerpos fructíferos de los hongos en tapas y patas. Ralle las piernas con un rallador grueso y corte las tapas en rodajas grandes (alrededor de 6-8 piezas). Coloque en una cacerola y agregue la mantequilla. Cocine a fuego lento, cubriendo los platos con una tapa. Cuando los champiñones estén listos, vierta la crema en una cacerola, revuelva, hierva y retire del fuego.
Paso 4
Hervir agua en una cacerola, sumergir las patatas y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue cebada perlada hervida, verduras fritas y champiñones guisados a la sartén, revuelva. Cubra la sopa con una tapa y deje hervir. Reducir el fuego, sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que las papas estén tiernas. Espolvorea el plato terminado con hierbas y galletas saladas.
