Parecería, ¿qué es tan difícil aquí? ¿Romper huevos y hacer huevos revueltos o huevos revueltos? ¡Pero no todo es tan simple como parece a primera vista! Si no sigue ciertas reglas de seguridad, comer un plato de este tipo puede convertirse en una enfermedad intestinal grave: la salmonelosis.
La salmonelosis es una infección aguda causada por bacterias del género Salmonella; el campo de infección puede aparecer ya después de 6 horas. La duración de esta grave enfermedad, según el tratamiento correctamente prescrito y las características del organismo, es de nueve o más días.
Este grave problema se puede evitar si se sabe dónde se pueden encontrar estas bacterias, cómo elegir los huevos adecuados y cómo cocinarlos.
Cómo elegir huevos
En primer lugar, preste atención a la fecha de vencimiento. Siempre dé preferencia a aquellos fabricantes que indiquen la fecha no solo en el empaque, sino también en el huevo mismo: los números en la cáscara son mucho más difíciles de "matar" que en la caja. Recuerda que cuanto más viejos sean los huevos, menos platos podrás cocinar con ellos.
Asegúrese de abrir el paquete y ver lo que compra. Dado que las granjas avícolas no lavan dichos productos (esto reduce en gran medida la vida útil), la presencia de suciedad en los huevos indica un mal mantenimiento de las gallinas ponedoras, por lo que es mejor dar preferencia a otro fabricante.
Cómo preparar huevos para cocinar
Paso 1. Primero realice una inspección visual externa. No use huevos con cáscaras dañadas; esto es peligroso, requiere un tratamiento térmico prolongado. No vale la pena ahorrar, ¡la salud es más importante!
Paso 2. Sumerge cada huevo en agua fría: si todo está bien, rápidamente se hundirá hasta el fondo. Si aparece, el producto no se puede utilizar.
Paso 3. Lave bien los huevos. Es mejor hacer esto con la ayuda de productos especiales para lavar verduras y frutas. Esto eliminará no solo la suciedad, sino también las bacterias peligrosas que puedan estar en el caparazón.
Como y para que platos usar huevos
La mayonesa y el ponche de huevo solo se pueden preparar con los huevos más frescos, ya que son más seguros si se comen crudos.
Los huevos revueltos y las tortillas también deben cocinarse con huevos a más tardar 5-7 días a partir de la fecha de producción, ya que un tiempo de cocción tan corto no garantiza la destrucción completa de Salmonella.
Se recomienda cocinar los huevos de acuerdo con un principio simple: cuanto más viejos, más largos. Los frescos se pueden cocinar "en una bolsa", es decir. con yema líquida, y a partir de cinco días se requiere aumentar el tiempo a 5-7 minutos o más; solo en este caso es posible garantizar la seguridad del producto.
