Pocas personas han probado un producto tan inusual como la carne de alce, por lo que no todos saben qué se puede preparar con él. Resulta que la carne de alce es la más adecuada para cocinar chuletas.
Alce - ¿qué es?
A primera vista, esta carne exótica es muy similar en composición a la carne de vaca, por lo que puedes cocinar casi todo desde ella como de ternera. Sin embargo, las hamburguesas son la opción más adecuada, ya que la carne de animales silvestres suele ser algo dura. La carne de alce tiene varias ventajas sobre, por ejemplo, la carne de cerdo: baja en colesterol y baja en grasas. Además, se distingue por un bajo contenido de productos químicos, la ausencia de hormonas y antibióticos, por lo que las chuletas serán "respetuosas con el medio ambiente". Y la carne de alce también es útil por su alto contenido en fósforo, calcio, hierro y vitaminas B. Después de la cocción, la carne de alce resulta oscura, pero esto se compensa con un excelente sabor y rico aroma.
Cómo cocinar
Lo mejor es tomar la carne de alce joven menor de tres años, ya que es la más blanda. La carne de un alce adulto se debe remojar primero en vino blanco. Para la preparación de chuletas, se eligen aquellas partes que contienen cierta cantidad de grasa, esto reducirá la rigidez.
La carne (aproximadamente un kilogramo) se corta en trozos, se pasa dos veces por una picadora de carne junto con una pequeña cantidad de cerdo o manteca de cerdo y una papa cruda pelada de tamaño mediano. Se agregan papas para absorber el exceso de grasa. Se empapa media barra de pan blanco en un vaso de leche, se agrega una cebolla cruda pelada y todo se desplaza a través de una picadora de carne. Luego agregue un huevo a la carne picada. La carne picada debe estar ligeramente salada, si lo desea, agregue especias y vierta una pequeña cantidad de caldo de carne. En ausencia de caldo, puede usar agua potable ordinaria. Luego, la carne picada se mezcla bien varias veces. Batir el segundo huevo en un recipiente aparte con un batidor.
Las chuletas se moldean a partir de carne picada, que se sumergen en un huevo, si se desea, se vierten en pan rallado y se fríen en una sartén por no más de veinte minutos. Luego, las chuletas se transfieren a una bandeja para hornear en un horno precalentado y se ponen a punto o se guisan durante media hora en crema en una cacerola en la estufa.
Sirva bien este manjar con salsa de arándanos rojos, papas al horno y hierbas. ¡Y asegúrese de pedirles a sus invitados que adivinen qué tipo de carne tierna inusual están comiendo!
