Las galletas de jengibre se hornean a partir de una masa especial con la adición de especias, miel, nueces y mermelada. El mismo nombre de esta confitería indica que necesariamente se le agregan varias especias. Bien hechas y bellamente decoradas con glaseado, las galletas de jengibre caseras a menudo superan a las compradas en la tienda en sabor y apariencia.
Es necesario
Pan de jengibre de Tula. Masa: - un vaso de azúcar; - 2 huevos; - 125 g de margarina; - 3 cucharadas de miel; - 1 cucharada de canela molida; - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; - 2, 5 vasos de harina. Relleno: - 1 vaso de mermelada. Glaseado: - 5 cucharadas de azúcar; - 2 cucharadas de leche. Pan de jengibre con miel: - 500 g de miel; - 450 g de harina; - 100 g de nueces trituradas; - 200 g de almendras molidas; - 100 g de avellanas trituradas; - ½ cucharadita de cardamomo; - 1, 5 cucharadita de clavo molido; - 1 cucharadita de canela molida; - 100 g de pequeñas frutas confitadas; - 15 g de carbonato de amonio; - 4 cucharadas de ron; - 1 huevo; - 3 cucharadas de mermelada de albaricoque; - 200 g de chocolate negro
Instrucciones
Paso 1
Las galletas de jengibre Tula y Vyazma se han convertido durante mucho tiempo en un símbolo de la repostería rusa. Combine los huevos, el azúcar, la miel y la canela en un tazón para hacer estas sabrosas y suaves galletas de jengibre. Luego agregue la margarina ablandada, revuelva y coloque en un baño de agua durante 15 minutos. Revuelva periódicamente hasta que quede suave y aireado.
Paso 2
Retire la masa del baño, agregue un vaso de harina tamizada, mezcle bien y enfríe. Agrega poco a poco el resto de la harina a la masa enfriada. Primero revuelva la masa con un tenedor, luego con las manos. No agregue harina a la masa caliente, de lo contrario quedará demasiado apretada.
Paso 3
Espolvoree harina sobre la superficie de la mesa. Extienda la masa sobre ella en una capa de 0,5 cm de grosor y córtela en 9 cuadrados. Coloque la mermelada en la mitad de cada cuadrado, luego cúbrala con la otra mitad. Use sus dedos para presionar hacia abajo en los lados.
Paso 4
Sumerja un tenedor en harina y presione los dientes alrededor de los rectángulos para crear bordes rizados. Coloque las galletas de jengibre en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 12 minutos.
Paso 5
Prepara el glaseado. Para ello, poner el azúcar y la leche al fuego y remover hasta que se disuelva el azúcar. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Lubrique las galletas de jengibre mientras estén calientes.
Paso 6
Para hacer pasteles de miel, caliente la miel a un estado líquido. Enfriar la mezcla y mezclar con el huevo. Precalienta el horno a 175 ° C.
Paso 7
Combine la harina con nueces picadas, frutas confitadas, especias. Disuelva el amonio en el ron. Combine harina, amonio y miel mezclados con nueces y frutas. Amase bien la masa, envuélvala en una envoltura de plástico y enróllela en una capa uniforme. Coloque la masa en una bandeja para hornear y hornee durante unos 20 minutos en la rejilla central del horno.
Paso 8
Calienta la mermelada y úntala sobre el pan de jengibre terminado mientras esté caliente. Deje secar durante 30 minutos. Derretir el chocolate al baño maría y cubrir con él la capa de pan de jengibre. Corta la capa en cuadrados pequeños y déjala durante una hora hasta que esté completamente seca.
