Una rara fiesta rusa está completa sin un producto tan maravilloso como el arenque, conocido y amado por muchos pueblos desde la antigüedad. El arenque delicado, graso y ligeramente salado se ve apetitoso en la mesa tanto entre semana como en días festivos. Pero no siempre es posible comprar un manjar así, sucede que se encuentra un pescado demasiado salado.
Es necesario
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- arenque - 1 kg;
- leche - 2 vasos;
- té fuertemente elaborado - 3 l;
- agua potable.
Instrucciones
Paso 1
Vierta 3 litros de agua fría sobre el arenque duro muy salado, cuya temperatura no supere los 12 grados. Después de 3-4 horas, escurra y vuelva a llenar con agua fresca. Dependiendo de la salinidad del arenque, repita este procedimiento dentro de los 2 días, en los intervalos de tiempo indicados. Cuando se empapa, el arenque se vuelve más suave y pierde el exceso de salinidad.
Paso 2
Al terminar de remojar en agua, vierta leche o una mezcla de leche y agua sobre el arenque. El líquido debe cubrir el pescado. La leche le dará suavidad y sabor delicado. Remojar el arenque no demasiado salado en leche, pero sin mantenerlo previamente en agua. Para mejorar el sabor, es suficiente mantener dicho arenque en la leche durante 3-4 horas para neutralizar el exceso de sal.
Paso 3
Si el arenque no es duro, sino salado, sumérjalo en una infusión fuerte. Los taninos contenidos en las hojas de té evitarán que el arenque se ablande demasiado y se esparza al cortarlo. Manténgalo en la solución de té durante 4 a 8 horas, dependiendo del grado de salinidad, el té debe cubrir el pescado. Puede cambiar la solución una vez cada 8 horas.
Paso 4
Si necesita preparar rápidamente un plato de arenque, viértalo con un poco de té endulzado durante media hora para obtener arenque con sal mediana. Antes de eso, córtelo en filetes, despegando la piel con escamas, vísceras y espina.
