Las costillas de cerdo, ternera o cordero pueden ser la base de una deliciosa y rica sopa. El plato tardará mucho en cocinarse, pero resultará muy brillante y rico en sabor. Elija costillas con carne; puede cortarlas y agregarlas a la sopa terminada.
Sopa de cerdo ahumada
De las costillas de cerdo ahumadas, puede cocinar una sopa espesa de queso con cereales y verduras. Si no tiene costillas de cerdo, reemplácelas con costillas de res, la sopa aún estará deliciosa.
Necesitará:
- 1 kg de costillas de cerdo ahumadas;
- 2 cucharadas. cucharadas de lentejas rojas;
- 2 cucharadas. cucharadas de cebada;
- 2 cebollas;
- 1 kg de patatas;
- 1 pequeña cabeza de repollo;
- 5 zanahorias medianas;
- 2 raíces de chirivía;
- un manojo de perejil;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Coloca las costillas en un cazo y cúbrelas con agua para que solo cubra la carne. Deje hervir el agua, reduzca el fuego y retire la espuma. Ponga las lentejas y la cebada en una cacerola, cocine todo a fuego lento durante 20 minutos.
Pela las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en aros, la zanahoria y la raíz de chirivía en cubos pequeños. Coloque las verduras en una cacerola, agregue unas ramitas de perejil, sal y pimienta negra recién molida. Suba el fuego y cocine a fuego lento la sopa durante otros 10 minutos, luego agregue las papas picadas y el repollo picado grueso. Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego y cocine hasta que las papas estén tiernas. Espolvoree con perejil finamente picado antes de servir. Por separado, puede servir crema agria fresca.
Sopa de guisantes con costillas
Prepara una sopa con costillas ahumadas para darle un sabor picante. Por separado, puede servir crutones de pan blanco caseros, tostados en el horno.
Necesitará:
- 500 g de costillas ahumadas;
- 1 vaso de guisantes;
- 1 cebolla;
- 4 patatas;
- 1 zanahoria mediana;
- aceite vegetal;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- Hoja de laurel;
- unas rebanadas de pan blanco.
Remojar los guisantes durante varias horas, escurrir y enjuagar bien. Doble las costillas en una cacerola, vierta tres litros de agua y cocine durante 40 minutos, quitando periódicamente la espuma. Retirar las costillas, refrigerar, cortar la carne y reservar. Si el caldo está turbio, puedes colarlo.
Agregue los guisantes al caldo y cocine durante aproximadamente media hora hasta que estén suaves. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. Freír las verduras en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas y colocar en una cacerola. Pelar las patatas, cortarlas en cubos o en cubos y añadirlas también a la sopa. Mezcle la hoja de laurel en una cacerola, sazone con sal y pimienta. Agregue la carne cortada de las costillas y cocine la sopa hasta que las papas estén tiernas.
Mientras se cocina la sopa, prepare los picatostes. Cortar el pan en cubos y espolvorear sobre una bandeja para hornear. Colóquelo en un horno precalentado a 160 ° C, hornee hasta que esté dorado. Retirar los bizcochos y colocarlos en un bol. Sirve los picatostes con la sopa y agrégalos a cada plato justo antes de las comidas.
