Un producto tan simple como los guisantes puede convertirse en el ingrediente principal de muchos platos. Sin embargo, una simple sopa de guisantes se puede preparar de tal manera que ningún otro manjar se le compare en términos de sabor.
La sopa de guisantes tradicional se cocina por analogía con todas las demás sopas: carne, papas, guisantes, especias. Pero con los mismos ingredientes, puede hacer una sopa completamente única que será una revolución culinaria a la escala de una sola familia.
En la antigua Roma y Grecia, la gente exclusivamente pobre comía guisantes, pero en Francia en el siglo XVI, los guisantes se servían solo en la mesa real.
Necesitará una cacerola de fondo grueso para hacer la sopa. Puede tomar un gosper de gran volumen. De los ingredientes necesitas un vaso de guisantes secos, 300-400 gramos de costillas de cerdo ahumadas, puedes tomar ternera o cordero, pero la carne de cerdo es un clásico del género, la carne de cerdo va mejor con guisantes. A continuación, necesitará 2-3 variedades de salchicha, 100 gramos de cada variedad, puede prescindir de la salchicha, luego los amantes de la carne tendrán que contentarse con roer los huesos. Tome un trozo pequeño de lomo u otro producto cárnico, pero con un trozo de tocino presente. Una cebolla y una zanahoria son útiles. Puedes tomar un par de papas. La clásica sopa de guisantes se cocina sin patatas, pero para algunos la presencia de este tubérculo en la sopa es fundamental, por lo que no será un delito cocinar sopa de guisantes con patatas. Sal al gusto. Verduras.
Para simplificar el proceso de cocción tanto como sea posible, debe preparar todos los ingredientes con anticipación: pelar, picar, desmenuzar. Coloque la comida preparada en platos en el orden de uso.
Para acelerar el proceso de cocción, los guisantes se pueden remojar en agua.
Cuando se remojan, los guisantes aumentan varias veces, lo que debe tenerse en cuenta al elegir un recipiente. De lo contrario, la masa de guisantes simplemente se caerá de los platos.
Entonces. Chorizo, lomo cortado en cubos. La salchicha se puede doblar, el lomo se puede reservar. Cortar las costillas ahumadas en trozos de 5-8 centímetros. Cortar la cebolla en mitades, cortar las zanahorias en cubos pequeños y cortar las papas, si las hay, en cubos. Prepare agua hirviendo - 2-2,5 litros.
Pon una cacerola al fuego y caliéntala. Pon el lomo picado en una cacerola precalentada. Freír hasta que la grasa se derrita. Cuando aparezca la grasa, poner las costillas y el chorizo, sofreír hasta que estén medio cocidas. Tardará un poco más en freír las costillas ahumadas crudas, por lo que conviene ponerlas antes de la salchicha. Pon los cubos de zanahoria con los productos cárnicos.
Freír las zanahorias hasta que estén blandas y no se quemen. Agrega la cebolla al final. Freír todo a fuego alto, revolviendo constantemente.
Vierta los guisantes en el regalo terminado y mezcle bien. Vierta agua hirviendo sobre todo. Si la receta asume papas, se vierte junto con agua hirviendo. Después de que la sopa haya hervido, agregue sal y reduzca el fuego. La sopa no debe hervir. Debe haber solo una ligera rugosidad superficial. Debe hervir la sopa a fuego lento durante mucho tiempo: cuarenta minutos o incluso una hora. Antes de servir, ponga verduras finamente picadas en los platos, pero esto no es necesario.
