Verdadero borscht ucraniano: ¡qué podría ser mejor como primer plato! ¡No tiene que persuadir a su hijo para que coma "una cuchara para mamá, una cuchara para papá", porque ninguna otra sopa se puede comparar con esta sopa! El borsch es un plato delicioso, abundante y hermoso. Aquí hay una receta de borscht de cerdo.
Es necesario
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- Agua - 3L
- Carne de cerdo con hueso - 0,5 kg
- Cebollas - 2 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Remolachas - 2 piezas
- Patatas - 5 piezas
- Repollo - 1/2 cabeza de repollo
- eneldo
- Perejil
- Ajo
- Pasta de tomate
- Grasa de cerdo (o aceite vegetal)
Instrucciones
Paso 1
Lave la carne con agua fría corriente. Sin cortar, colocar en una cacerola y cubrir con agua fría. Ponga a fuego alto.
Paso 2
Pelar la cebolla y sumergirla completamente en agua. Pelar las zanahorias, cortarlas por la mitad y sumergirlas en agua. Esto le dará al caldo un sabor distinto. Además, las verduras absorberán sustancias nocivas hervidas de la carne.
Paso 3
Después de hervir, reduzca el fuego para que el agua "gorgotee" ligeramente, pero no hierva demasiado. Cocine la carne durante aproximadamente una hora y media, quitándola periódicamente.
Paso 4
Cuando el caldo esté listo, retire las cebollas y las zanahorias del caldo. Ya no serán útiles. No se recomienda comerlos: para preparar ensaladas, el segundo, etc. Es mejor tirarlo.
Paso 5
Mientras se cocina el caldo, fríelo. Pelar la cebolla y picar finamente. Pelar y rallar las zanahorias. Haz lo mismo con las remolachas. Ponga la grasa de cerdo en una sartén caliente y derrita. Si usa aceite vegetal en su lugar, caliente el aceite. Coloca la cebolla en la sartén. Cuando esté dorado, agregue las zanahorias y la remolacha. Revuelva, fría ligeramente a fuego alto, aproximadamente dos minutos. No mantenga la fritura a fuego alto durante mucho tiempo: las remolachas perderán su color y, en lugar de un rico borscht rojo, adquirirán un tinte marrón desagradable. Agregue una cucharada de pasta de tomate al asado. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. La fritura está lista.
Paso 6
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
Paso 7
Retirar la carne del caldo y colocar en un plato para que se enfríe. Vierta las papas en el caldo.
Paso 8
Mientras se cocinan las patatas, corta la carne en trozos pequeños.
Paso 9
Agregue la carne asada y picada a la cacerola.
Paso 10
Pica el repollo. Agréguelo al borscht. Cierre la tapa y cocine durante 5-7 minutos.
Paso 11
Apaga el fuego. Picar el eneldo, el perejil, el ajo y agregar al borscht. Deje reposar el borscht durante aproximadamente media hora y sirva.
Paso 12
Borscht se sirve mejor con pan negro, ajo y crema agria.
