Habiendo decidido cocinar una rica sopa de pescado, pasteles de pescado o cualquier otro plato de lucio, muchas amas de casa se preguntan: "¿Cómo se puede cortar de forma correcta y rápida?" Matar un lucio no es un negocio muy complicado, lo principal es establecer una meta.
Es necesario
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- lucio;
- tabla de cortar;
- cuchillo.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el pescado. El lucio congelado primero debe descongelarse. Si no lo ha hecho de antemano, use el estante inferior del refrigerador para verter agua fría en un tazón grande, agregue sal y ponga el pescado en él. Asegúrese de que el agua oculte completamente al pez. Puedes descongelar el lucio en el microondas. Sin embargo, la forma más útil es descongelar los alimentos en el refrigerador.
Paso 2
Enjuague bien el pescado preparado con agua corriente, séquelo ligeramente.
Paso 3
Use un cuchillo afilado para cortar las aletas pélvicas junto con una fina tira de piel. Haga una incisión desde el costado del abdomen a lo largo de la línea branquial.
Paso 4
Abra el abdomen, retire con cuidado todo el interior.
Paso 5
Divida el lucio en dos mitades pasando un cuchillo afilado a lo largo de la cresta desde la línea de las branquias hasta la cola. Esto creará una pieza de filete de lucio. En la segunda mitad, la cabeza y la cresta permanecerán.
Paso 6
Separe la pulpa de la cresta. Para ello, voltee la otra mitad del lucio sobre la mesa y, con un cuchillo afilado, corte los filetes con un movimiento rápido y limpio.
Paso 7
Retire los huesos usando un cuchillo para cortar el borde inferior del filete donde estaban las entrañas.
Paso 8
Separe la carne de la piel. Para ello, coloque un trozo de filete frente a usted, con la piel hacia abajo. Con una mano, use un tenedor para presionar el pescado contra la tabla de cortar desde el lado de la cola, y con la otra mano, retire el filete de la piel, pasando rápidamente un cuchillo afilado a lo largo de la piel desde la cola hacia arriba. Repite estos pasos con la otra mitad del lucio. El filete de lucio está listo.
