El gallo al vino en francés es un verdadero manjar digno de un gourmet, como casi cualquier plato de la cocina francesa. Este plato, de hecho, fue inventado en Francia, para que el plato más delicado y delicioso resulte de un gallo duro. Gracias al largo cocido y al vino, que actuó como un adobo que suaviza la tela, la carne resulta tierna y picante, y el gallo se convertirá en un adorno exquisito para cualquier mesa festiva.
Es necesario
- - 1 pollo (se pueden usar muslos, piernas, pechugas en lugar de pollo entero)
- - 300-350 g de cebolla perla o 1 cebolla normal, no picada finamente
- - 3-4 dientes de ajo picados
- - 300-350 g de champiñones o champiñones cremini (babybella), picados en trozos grandes
- - 2-3 cucharadas. harina
- - 1 ½ tazas de vino tinto (seco)
- - 2 ramitas de tomillo fresco (se pueden reemplazar con ½ cucharadita seca)
- - 1 cucharadita hierbas provenzales
- - 2 hojas de laurel
- - Sal
- - Pimienta negro
- - Aceite de oliva (o una mezcla de mantequilla y oliva) para freír (se puede reemplazar con 2-3 tiras de tocino, cortado en trozos)
Instrucciones
Paso 1
Cortamos el gallo en partes: primero las alas, luego las patas, los muslos, las pechugas. Queda el esqueleto, del que se obtiene un excelente caldo. El hígado y el corazón se pueden cocinar por separado, aunque tradicionalmente se cocina el gallo entero.
Paso 2
Calentar aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada (unos 7 minutos).
Paso 3
Agregue el ajo y cocine por 30-45 segundos hasta que huela a ajo.
Paso 4
Luego agregue los champiñones, aumente el fuego y fría hasta que los champiñones estén dorados.
Paso 5
Caliente el aceite de oliva en un bol con fondo grueso, agregue un trozo de mantequilla. Freír los trozos de pollo hasta que estén dorados. Freír en una capa.
Paso 6
Agregue la mezcla de cebolla y champiñones al pollo frito, revuelva.
Paso 7
Agrega 2 cucharadas. harina, revuelva bien para que no queden grumos. (Agregue el resto de la harina más tarde si la salsa no está lo suficientemente espesa).
Paso 8
Agregue sal, pimienta negra, tomillo, hierbas provenzales, hoja de laurel.
Paso 9
Luego, vierta gradualmente el vino, revolviendo constantemente. Aumente el fuego y deje hervir.
Paso 10
Tape y cocine a fuego lento durante unos 45-60 minutos. La carne debe estar blanda y desprenderse de los huesos.
Paso 11
Deje reposar unos 10-15 minutos y sirva con tostadas, polenta o lo que desee.
