El repollo salado es un excelente refrigerio fresco y rico en vitaminas no solo en verano, sino también en invierno. Una de las ventajas de este plato es su larga vida útil.
Es necesario
-
- 1 tenedor de repollo;
- 3-4 zanahorias;
- sal;
- semillas de eneldo o anís.
Instrucciones
Paso 1
Elija tenedores de repollo. Debe ser denso con hojas blancas. Luego retire las hojas superiores y los posibles defectos de la verdura. Lavar la col en agua fría y secar un poco.
Paso 2
Pica el repollo con un cuchillo afilado. Para facilitar esto, corte el repollo en 4 trozos a lo largo del tallo. Cortar cada parte de la bomba en rodajas de modo que la longitud de las virutas desmenuzadas sea de unos 7 cm. Cortar las rodajas con un cuchillo afilado en tiras de 2-3 mm de ancho. Coloque la col rizada rallada en un tazón grande.
Paso 3
Lave bien las zanahorias y pélelas. Rallar en un rallador grueso en un cuenco de repollo.
Paso 4
Espolvoree las verduras con sal y semillas de eneldo al gusto. Es más conveniente usar sal de grano grueso, con ella no salará demasiado la pieza de trabajo.
Paso 5
Recuerda las verduras bien preparadas con las manos para que resalte el jugo. Al mismo tiempo, revuelva todo a fondo. Si la cantidad de zanahorias le parece demasiado pequeña, agregue un poco más. Esto le dará al repollo en escabeche un aspecto más colorido.
Paso 6
Coloque el repollo triturado en un frasco de vidrio de 3 litros. El repollo debe compactarse a medida que se llena el frasco desnudo para que no quede aire en el interior. Agregue suficiente repollo para que queden unos 6 cm hasta el cuello del frasco.
Paso 7
Coge una manzana de unos 6 cm de diámetro para que encaje cómodamente en el cuello del frasco y colócala encima del repollo como carga.
Paso 8
Coloque el frasco de repollo en una cacerola grande. Salir de la sala de kV. El repollo comenzará a fermentar y el dióxido de carbono empujará la salmuera fuera del frasco.
Paso 9
Asegúrese de quitarle el gas al repollo al menos 4 veces al día, esto debe hacerse con un tenedor largo. Saca la lata de la olla, saca la manzana, pincha el repollo para que suelte el aire. Apriete el repollo nuevamente y reemplace la carga.
Paso 10
Salar el repollo durante 2-3 días. Pasado este tiempo, retire el gas del frasco por última vez, coloque la manzana encima y cubra con film transparente. Refrigere por 24 horas.
Paso 11
No olvides, después de poner un poco de repollo en el plato, compacta el repollo restante para que quede cubierto con salmuera.
