Hay varias razones para aprender a salar el pescado rojo usted mismo. Y el más significativo de ellos es, por supuesto, el coste del producto. Con dinero para un pequeño trozo de pescado salado, puede comprar un kilogramo de pescado refrigerado o congelado. Y llevará muy poco tiempo preparar el manjar.
Cómo salar rápidamente pescado rojo
Hay 2 formas de salazón: en seco y en salmuera o en adobo. Si es necesario salar el pescado rojo muy rápidamente, la salmuera es la mejor opción.
Receta de salazón rápida de pescado rojo
Por un kilogramo de salmón rosado, se toman 3 cucharadas de sal y azúcar, 1 litro de agua. Solo el pescado ligeramente descongelado (hasta que se pueda cortar) se corta en rodajas de no más de medio centímetro. Los trozos de pescado se vierten con salmuera fría y se guardan en el refrigerador durante un par de horas. Después de dos horas, la salmuera debe drenarse y el pescado ya se considera listo para comer.
La salmuera también se prepara de manera muy simple: el agua, con el azúcar y la sal disueltos en ella, se lleva a ebullición y luego se enfría.
Pero puedes salar el pescado rojo aún más rápido, en solo una hora.
Receta de pescado rojo salado
Nosotros necesitamos:
- 1 kg de salmón rosado congelado;
- sal - 4 o 5 cucharadas. cucharas
- 1 litro de agua.
Primero debe preparar una solución a partir de agua y la cantidad especificada de sal. Luego corta el salmón rosado en rodajas finas. Las piezas quedarán limpias si descongelas el pescado no por completo, sino solo un poco.
El pescado se sumerge en solución salina durante 5-10 minutos. Luego, la solución se escurre y los trozos de salmón rosado se secan con toallas de papel o servilletas.
El pescado que se coloca en el plato se vierte con aceite vegetal y se envía al refrigerador durante una hora. Después de 1 hora, se puede servir el pescado.
Cómo salar correctamente el pescado rojo
La receta clásica para salar pescado rojo.
Por 1 kilogramo de pescado, se toman 2 cucharadas de sal y 1 azúcar.
El filete de pescado preparado se espolvorea con esta mezcla y se coloca en el plato con la piel hacia afuera. Los amantes del pescado ligeramente salado pueden comerlo después de 10-12 horas. Pero aún es mejor dar la oportunidad de salar durante dos días. El tiempo de Solki también está determinado por el tamaño de las piezas. Puede agregar especias al salar: granos de pimienta, pimienta de Jamaica, hoja de laurel.
Cómo salar deliciosamente pescado rojo
A los gourmets se les puede ofrecer salar el pescado rojo en un adobo de cítricos, que se elabora a partir de una mezcla de cáscara de naranja y pomelo, que se debe tomar en media cucharadita, un cuarto de cucharadita de limón y ralladura de lima. Agregue un cuarto de cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharada de sal, 0.5 cucharada de azúcar.
Una pieza preparada de pescado rojo se recubre con esta mezcla por todos lados, se coloca en papel de aluminio y en una bandeja. Se coloca un poco de opresión encima para que resalte el jugo, luego se coloca todo en el frigorífico.
El tiempo de marinado depende del grosor de las piezas: 1 hora por cada medio centímetro. Luego se retira el pescado, se escurre el jugo que dio bajo la carga. Los filetes deben lavarse, limpiarse y cortarse en diagonal.
