Después del inicio del invierno, muchas personas comienzan a sentir nostalgia por el período otoñal, cuando podían ir al bosque en busca de setas o darse un capricho con una ensalada de vitaminas de su patio trasero. La buena y sabrosa sopa de col con champiñones le ayudará a reponer su suministro de vitaminas. Esto será especialmente cierto durante el ayuno de Natividad.
Sopa de col de champiñones con patatas
Para la preparación de este plato, solo se utilizan ingredientes frescos que no han sido tratados térmicamente.
En la etapa inicial, el repollo blanco se tritura y se extiende en una sartén. Agregue un poco de aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
Luego vierta 1 litro de agua en una cacerola y ponga champiñones y otras verduras: zanahorias, raíz de perejil y eneldo. Esta mezcla se hierve hasta que los champiñones estén completamente cocidos. Si es necesario, aumente la cantidad de agua. A continuación, agregue el repollo guisado a la sartén y cocine por un poco más de tiempo a fuego lento. Justo antes de apagar, agregue el jugo de limón y la harina pre-frita con mantequilla.
300 g de repollo fresco, 100 g de champiñones congelados, 2 zanahorias, 4 patatas, 1 raíz de perejil, 1 manojo de eneldo, 2 cucharaditas. jugo de limón, 1 cucharada. l. harina, aceite vegetal, sal al gusto.
Sopa de col con champiñones secos sin patatas
Los champiñones secos se remojan previamente en agua y se lavan a fondo. Luego se vierten con agua con la adición de cebolla picada y se hierven a fuego lento hasta que se ablanden por completo. Picar finamente las zanahorias, la raíz de perejil y una cebolla y sofreír en una sartén en aceite. Allí también se agrega chucrut, que se lava previamente en agua fría y se exprime bien.
Parte del caldo de champiñones se vierte en la mezcla de verduras, se agregan especias y el repollo se cuece hasta que esté suave. Luego se pasa todo a un cazo y se agrega el resto del caldo de champiñones. La harina se fríe y se sazona con sopa de repollo. Los champiñones se pican y también se colocan en un recipiente de cocción. La sopa de repollo se cocina hasta que esté completamente cocida. Puedes servir esta sopa sazonada con hierbas y aceite vegetal en la mesa.
400 g de chucrut, 4 cucharadas. l. aceite de girasol, 40 g de champiñones secos, 1 cucharada. l. harina, 2 cebollas, 1 zanahoria, media raíz de perejil, 3 hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
