Debido al alto contenido de azúcar (hasta el 55%), los dátiles se pueden almacenar durante mucho tiempo sin requerir condiciones especiales. El dátil es una rica fuente de vitaminas (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), aminoácidos y oligoelementos, especialmente mucha vitamina A y fósforo.
Es necesario
- - refrigerador;
- - tanques de almacenaje;
- - cuarto oscuro fresco.
Instrucciones
Paso 1
Mantenga los dátiles frescos en el refrigerador por no más de dos meses (como cualquier otra fruta, no se almacenan bien si se lavan primero). Envuelva los dátiles en papel o colóquelos en un recipiente con tapa, ya que las frutas absorben los olores de los alimentos en el refrigerador. De entre más de cuatrocientas cincuenta variedades de dátiles destacan las variedades cada vez menos aptas para el almacenamiento a largo plazo; los más adecuados para el almacenamiento son sharka (la variedad más común) y ar-rusanna; sharka: una fecha de color rojo claro, en forma seca, casi negra; ar-rusanna - de color amarillo, ovoide y de tamaño mediano.
Paso 2
Almacene los dátiles comprimidos en condiciones normales, a temperatura ambiente. No requieren condiciones especiales de almacenamiento, ya que han sido pasteurizados.
Paso 3
Mantenga los dátiles secos o secos en un lugar fresco y oscuro. Colóquelos en un recipiente de vidrio y cierre bien la tapa. El estante inferior del refrigerador también es adecuado para almacenamiento. A una temperatura de aproximadamente cero grados, los dátiles pueden durar aproximadamente un año, en el congelador se pueden almacenar durante cinco años.
Paso 4
Haz una pasta con dátiles frescos. Lave la fruta y retire el hueso. Si te encuentras con una variedad muy blanda, mete la fruta en el congelador durante una hora, así te será más fácil cortar y quitar el hueso. Vierta un vaso de fruta en una licuadora, agregue medio vaso de agua, muela hasta que quede suave, coloque en un recipiente, cierre la tapa y guarde en el refrigerador hasta por dos semanas.
Paso 5
Haga una pasta con dátiles frescos, como hacen los árabes para el almacenamiento de frutas a largo plazo. Lavar los dátiles y quitar las semillas, poner un vaso de fruta y medio vaso de agua en un bol pequeño, cocinar a fuego lento hasta que se ablanden (asegurarse de que no se evapore toda el agua), luego triturar hasta que quede suave, enfriar, poner en un recipiente y cerrar herméticamente. La pasta se puede conservar en el frigorífico durante varios meses.
