El pastel de Napoleón es amado por muchos, incluidos los veganos. Sin embargo, este postre, preparado en una versión clásica, rico en productos animales, es inaceptable para vegetarianos estrictos. Puede hacer un pastel de este tipo a partir de productos de naturaleza exclusivamente vegetal, su sabor seguirá siendo el mismo tierno y dulce, la textura es escamosa y el aroma es cremoso de vainilla.
Es necesario
- agua mineral (altamente carbonatada) - 200 ml
- aceite vegetal - 200 ml
- harina de trigo - 4 tazas (250 ml cada una)
- sal - 0.5 cucharaditas
- para crema:
- sémola - 0,75 tazas
- agua - 1 l
- almendras (granos) - 150 g
- ralladura de limón - 2 cucharaditas
- vainillina - una pizca
- azúcar glas - 250 g
- sal - 0,25 cucharaditas
Instrucciones
Paso 1
El método para hacer un pastel es simple y el proceso en sí es menos laborioso de lo que sugiere la receta clásica. La masa resulta tierna, elástica, suave, se estira fácilmente hasta que queda transparente.
Para preparar la masa, debe tomar el aceite de girasol más común, dejar en un lugar fresco durante un par de horas. Mezcle aceite frío con soda fría, agregue harina y sal. Amasar la masa rápidamente. Tenga en cuenta que el amasado prolongado puede hacer que la masa no se descascare ni se vuelva más gruesa. Envuelva la masa terminada en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante aproximadamente media hora.
Paso 2
Divida la masa enfriada en 10 partes. Deje una pieza sobre una mesa enharinada y ponga el resto en el frigorífico para mantenerlas frías. Enrolle cada trozo de masa en una capa transparente muy fina. Hornee en el horno durante 3-4 minutos a una temperatura de aproximadamente 200 grados. Mientras los pasteles estén calientes, corte incluso círculos de igual tamaño usando una plantilla o una tapa de cacerola. Dobla los pasteles terminados en una pila.
Paso 3
Vierta los granos de almendra pelados con agua y pique con una batidora de mano. Agrega la sémola y el azúcar glass. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que espese. Agrega la ralladura y la vainillina. Batir con una batidora durante 10 a 15 minutos. La crema terminada debe enfriarse un poco y untarse con los pasteles, dejando uno de ellos para decorar el pastel.
Romper los bizcochos cortados y el bizcocho restante en migajas gruesas, con las que espolvorear el bizcocho.
Deja el postre en el frigorífico unas horas para que el bizcocho quede bien saturado de nata.
