El queso es una de las variedades de quesos en salmuera elaborados con leche y que se caracteriza por la ausencia de corteza, una consistencia y un sabor peculiar. Si lo desea, puede hacer queso feta en casa; esto no requiere habilidades especiales o conocimientos de tecnología.
¿Es posible cocinar queso feta en casa?
La historia de la aparición del queso feta dice que, por primera vez, las personas lo probaron en uno de los países del este, habiendo recibido el producto por accidente como resultado de la leche agria. En el camino de la caravana, la masa ácida se transformó en queso como resultado del continuo batir de una vasija al ritmo del movimiento de los camellos. Me gustó el sabor del queso resultante y desde ese momento empezaron a prepararlo adrede.
Hay varias recetas para cocinar y servir queso feta en casa, y cada país tiene la suya. Se pueden ver tanto clásicos, a base de leche fermentada, como no tradicionales, más adaptados para los vecinos de las megaciudades con su acelerado ritmo de vida. Para preparar queso según una de las recetas, necesitará:
- 2 litros de leche;
- 6 huevos;
- 400 g de crema agria de cualquier contenido graso;
- 200 g de kéfir;
- 2 cucharadas. sal sin tobogán.
El contenido de grasa del queso feta está directamente relacionado con el contenido de grasa de la leche utilizada, cuanto más grasa es esta última, más tierno es el queso feta. De esta cantidad de leche se obtienen unos 800 g de producto acabado.
Cocinar queso feta
La leche debe hervir, agregue crema agria, kéfir, huevos y sal, hierva la mezcla con agitación continua y cocine hasta que se separe el suero. Esto puede tardar hasta 5 minutos o más. Cuando esto suceda, vierta la masa resultante en un colador, cubierto con varias capas de gasa, y espere a que se escurra el suero.
La forma del futuro queso está directamente relacionada con la forma del colador en sí. Luego, la masa debe envolverse en una gasa, retirarse del colador y colocarse debajo de la prensa. El peso de la carga debe ser de al menos uno o dos kilogramos; absolutamente cualquier objeto puede usarse como opresión.
En 5-6 horas, el queso feta tomará forma, después de lo cual deberá guardarse en el refrigerador durante varias horas. Será correcto no despegar el queso de la gasa para evitar que se seque, después de lo cual estará listo para ser servido.
Para obtener un trozo de queso más denso, se debe aumentar el peso de la opresión.
Que mas deberias saber
Para obtener un queso feta menos salado, basta con reducir la cantidad de sal. Se puede utilizar cualquier tipo de leche para cocinar, desde leche casera y grasa real hasta leche envasada normal. Si desea obtener un queso feta más picante y aromático, puede agregar un diente de ajo pasado por una prensa y eneldo picado durante el proceso de cocción.
