Las recetas de carne de reno usan lomo con mayor frecuencia. La carne de venado tiene fibras finas y, por lo tanto, resulta muy suave y tierna. Y con la elección correcta de especias e ingredientes adicionales, puede enfatizar su sabor natural original.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- Venado;
- bayas de enebro;
- pimienta negro;
- tomillo;
- grasa;
- jugo de granada;
- sal;
- perejil.
- Para la segunda receta:
- Venado;
- cebolla;
- vino rojo seco;
- piel de naranja;
- Pimiento rojo;
- tomillo;
- Champiñón;
- manteca de cerdo;
- aceite vegetal;
- Tomates;
- sal;
- pimienta;
- Hierbas frescas.
- Para la tercera receta:
- carne de venado;
- patatas;
- pepinos salados;
- huevos;
- crema agria;
- sal;
- hojas de lechuga verde.
Instrucciones
Paso 1
Para freír la carne de venado, tomar 900 gramos de venado, cortar en porciones y batir. Precalienta el horno a 220 grados y prepara una mezcla picante. Para ello, mezcle en una bolsa una cucharada de bayas de enebro con la misma cantidad de pimienta negra y tomillo. Ate la bolsa y triture ligeramente las bayas con las manos. Extienda la mezcla sobre la carne. Coloque el venado en una bandeja para hornear profunda engrasada y cocine durante 25 minutos. En este momento, verter medio vaso de jugo de granada en una cacerola y llevar a ebullición, agregar un poco de sal y cocinar a fuego lento hasta que espese. Coloque la carne de venado en platos y cubra con la salsa de granada, decore con perejil antes de servir.
Paso 2
Guisar la carne de ciervo en salsa de naranja. Para hacer esto, corte 800 gramos de carne de venado en trozos pequeños y corte una cebolla grande en mitades. Colocar en un recipiente hondo y cubrir con 3 tazas de vino tinto seco, espolvorear con 4 cucharadas de piel de naranja, 1 cucharadita de pimiento rojo y la misma cantidad de tomillo. Cerrar la tapa y marinar en frío. En este momento, enjuague y pique 300 gramos de champiñones. Freír durante 7 minutos con 60 gramos de manteca de cerdo finamente picada, sal y remover antes de cocinar. En una sartén aparte, sofreír la carne de ciervo en aceite vegetal hasta que se dore. Luego vierta toda la marinada, agregue los champiñones y 2 tomates picados. Sazone el plato con sal y pimienta al gusto. Agregue un poco de agua a la sartén y cocine a fuego lento durante una hora. Sirva en una fuente grande, decore con ramitas de hierbas frescas.
Paso 3
Para preparar la ensalada, hierve 250 gramos de carne de venado y córtala en trozos pequeños. Hervir 4 papas pequeñas y cortar en cubos, pelar 3 encurtidos y cortar en cubos, picar dos huevos duros. Combine todos los ingredientes, sazone con crema agria, sal, si es necesario, y colóquelo en un plato cubierto con hojas de lechuga verde.
