El hígado de res es un producto valioso y saludable. Pertenece a la categoría de despojos y tiene una amplia gama de propiedades útiles. El hígado de res se puede cocinar en una olla de cocción lenta, se puede hervir y hacer un paté con él, o se puede freír en una sartén.
Propiedades útiles del hígado de res
El hígado de res debe estar presente en la dieta humana. El hígado contiene muy poca grasa y muchas vitaminas. Contiene vitaminas A, B2, C, E, D y K. También contiene magnesio, sodio, calcio, potasio, fósforo, hierro, zinc, aminoácidos y antioxidantes.
El hígado es un producto alimenticio insustituible para las personas que llevan un estilo de vida activo o que trabajan en el campo intelectual. Además, este producto es útil para quienes padecen deficiencia de hierro en el cuerpo. Sin embargo, el hígado no debe ser ingerido por personas con niveles altos de colesterol y que padecen enfermedades cardiovasculares.
Cómo elegir el hígado de res adecuado para cocinar
Al elegir un hígado, asegúrese de prestar atención a su color: el hígado de res fresco debe ser de color marrón rojizo. Si el hígado es demasiado ligero, entonces está rancio. El producto debe tener una textura suave y uniforme. No debe contener impurezas ni rayas. También preste atención al olor. El olor a comida fresca debe ser dulce.
Método para preparar hígado de res
La forma más fácil de cocinar correctamente el hígado de res es freírlo. Tal plato se prepara muy rápidamente. Para cocinar, necesitará tener los siguientes ingredientes en la cocina: 1 kg de hígado de res, 2-3 cebollas, 1 vaso de leche, sal y pimienta, aceite vegetal para freír.
El primer paso es enjuagar el hígado y limpiarlo de películas. A continuación, cortar en trozos o tiras de 0,5-1 cm de espesor, remojar los trozos cortados en leche durante 10 minutos. Esto es necesario para que el amargor salga del producto. Las cebollas se pueden cortar en rodajas o en tiras.
Después de remojar, el hígado se puede poner en la sartén. Primero debe engrasarse con aceite vegetal y calentarse. Las cebollas se colocan en una sartén al hígado. Luego hay que exprimir un poco los ingredientes, y luego sal y pimienta al gusto.
Cocina el hígado a fuego medio con la tapa cerrada, revolviendo de vez en cuando. El tiempo de cocción es de 20 a 30 minutos.
Secretos de cocinar hígado de res
Es necesario salar el hígado después de haber dado jugo, de lo contrario el plato se volverá duro. Si ve que el hígado no está frito, puede verterlo con medio vaso de agua o agregar 3-4 cucharadas de crema agria, entonces el plato definitivamente tendrá un sabor suave y delicado.
Si está cocinando hígado congelado, no lo descongele por completo. Es mejor cortar trozos ligeramente congelados, así el producto retendrá más nutrientes.
