El borscht frío, o comida refrigerada, es muy popular en los países bálticos, Bielorrusia, Polonia y algunas regiones de Rusia. En Rusia, desde hace mucho tiempo, preparan borsch frío con pescado, no solo fresco, sino también ahumado. Y en Udmurtia, por ejemplo, les gusta la sopa de verano: borscht de champiñones con picatostes.
El borscht frío de verano se prepara de diferentes formas en diferentes países y regiones de Rusia, esto permite sentir la originalidad de cada plato. Los ingredientes que hacen que la receta se destaque de las demás cambian el sabor de la nevera. Por ejemplo, el borscht frío lituano se prepara casi de la misma manera que se acostumbra en Rusia, pero se sirve con patatas hervidas calientes con mantequilla.
Chill se considera un plato nacional en Lituania. En verano, está en el menú de todos los cafés y restaurantes.
Receta lituana de nevera fría
Ingredientes:
- 400 g de remolacha hervida;
- 1 pepino fresco mediano;
- un pequeño manojo de cebollas verdes (alrededor de 3-4 cebollas);
- eneldo;
- 4 huevos duros;
- 1 litro de kéfir (preferiblemente graso);
- crema agria, jugo de limón (o vinagre);
- sal al gusto.
Las cebolletas y el eneldo deben cortarse finamente. Se puede dejar un poco de las verduras picadas para servir, el resto se puede colocar en una cacerola. Salar ligeramente las hierbas en una cacerola y triturar con una cuchara para revelar su sabor y suavizar la textura.
Rallar la remolacha y el pepino en un rallador grueso. Agregue la remolacha, el pepino y el kéfir a una cacerola con hierbas, mezcle todo. Los huevos se pueden picar y agregar a la sartén, o se pueden cortar en mitades y colocar en un plato para cada uno.
Si el kéfir es agrio, debe mezclarlo con crema agria. Las remolachas se pueden usar en escabeche en frascos, pero si la salmuera de remolacha no es demasiado ácida.
Coloque la cacerola con la nevera en la nevera durante 5-6 horas. Sirva con papas hervidas y crema agria.
Opciones de borscht frío
La receta del borscht frío más común, que también se llama remolacha, no difiere mucho de la receta lituana, a veces solo se agrega salchicha o jamón a los ingredientes, y el kéfir se diluye con yogur en lugar de crema agria. Se deja el agua en la que se cocieron las remolachas y, mientras aún no esté completamente enfriada, se sacan las remolachas, se pelan y se cortan en cubos pequeños, y se añaden vinagre y azúcar al agua. Luego ponga los ingredientes finamente picados en una olla con agua de remolacha y vierta sobre el aderezo como desee.
En verano, en el calor, un plato de verduras frío con productos lácteos fermentados y hierbas frescas es agradable y saludable. ¡Y qué bonito se ve sobre la mesa! Los colores de la mesa se agregarán si pones un plato con diferentes hierbas y rábanos al lado.
El borsch de setas de verano de udmurt con picatostes es muy sabroso, pero no se puede llamar frío. Sin embargo, en Udmurtia también preparan una sopa fría a base de kvas como okroshka a partir de hojas tiernas y tallos de una hierba llamada hogweed. Solo en esta sopa no ponen, como en okroshka, papas, pepinos y carne.
