La carne frita en coñac resulta muy aromática y sabrosa. La astringencia que aporta una bebida alcohólica fuerte al plato va bien con salsa de crema agria y guarnición de verduras.
Es necesario
- - 600 gramos de carne;
- - 6 cucharadas de brandy;
- - 2 cucharadas de condimento para carne;
- - 1 manzana aromática;
- - 2 cucharadas de pasas;
- - 60 mililitros de vino blanco seco;
- - 200 mililitros de crema agria;
- - 1 cucharadita de almidón;
- - 1 cebolla blanca;
- - 1 cucharada de mostaza de Dijon;
- - 2 cucharadas de aceite vegetal;
- - 4 cucharadas de mantequilla;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Tome y enjuague la carne con agua corriente. Córtalo en cuatro trozos iguales, cada uno de 150 gramos. Batir o picar bien los trozos de carne.
Paso 2
Sumerja cada trozo de carne en especias y especias, las especias para barbacoa son perfectas. Si no tiene un juego de especias preparado, mezcle pimiento rojo y negro, curry, pimentón, hierbas y ajo. Vierta el brandy sobre la carne y refrigere durante 1-2 horas, cubriendo el plato con una tapa.
Paso 3
Mientras se marina la carne en coñac, lavar y pelar las manzanas, trocearlas y mezclar en un bol pequeño con las pasas. Verter la mezcla con vino blanco seco y dejar en infusión durante quince minutos.
Paso 4
Después de dos horas, retire la carne marinada en coñac del refrigerador. Prepara la sartén engrasándola con aceite vegetal y mantequilla. Dorar cada chuleta por ambos lados en una sartén bien caliente.
Paso 5
Pelar las cebollas blancas y picarlas finamente. Fríelo en el aceite que usaste para freír la carne durante cinco minutos. Agregue a la cebolla una mezcla de manzanas y pasas, cubierta con vino blanco seco, mostaza de Dijon, luego cocine a fuego lento los ingredientes hasta que las cebollas estén suaves y doradas.
Paso 6
Tome crema agria espesa, mézclela con almidón y agregue esta mezcla a las cebollas, manzanas y pasas, sal, mezcle bien. Cuando la mezcla comience a hervir, retire la salsa resultante del fuego.
Paso 7
Sirva la carne cocida en coñac con salsa de crema agria hecha de cebollas fritas, manzanas, pasas, especias y vino blanco seco. Adorne con verduras y hierbas frescas antes de servir. La carne picada se ve bien cuando se coloca sobre hojas de lechuga.
